註：此文所有論述均引自維基百科英文詞條 Omega-3 fatty acid

引言：

命名及總結構：

ω- 3脂肪酸，也稱ω- 3脂肪酸或n－3脂肪酸，[1 ]是多不飽和脂肪酸（PUFAs）。[2 ] [3 ]脂肪酸有兩個端點，羧酸（-COOH）末端，被認為是鏈的開始，因此「α」和甲基（-CH3）端被考慮。「尾巴」的鏈條，因此「歐米茄」。脂肪酸被命名的一種方式是由第一雙鍵的位置決定的，從尾部計數，即ω（ω）或n端。因此，在ω-3脂肪酸中，第一雙鍵介於第三和第四個碳原子之間。然而，標準（IUPAC）化學命名系統從羧基端開始。

Chemical structure of alpha-linolenic acid (ALA)

Chemical structure of eicosapentaenoic acid (EPA)

Chemical structure of docosahexaenoic acid (DHA)

涉及人體生理學的三種ω- 3脂肪酸是植物油中的α-亞麻酸（AL）和二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它們通常存在於海洋油中。〔2〕海藻和浮游植物是ω- 3脂肪酸的主要來源。含有ALA的植物油的一般來源包括核桃、可食用種子、鼠尾草籽油、海藻油、亞麻籽油、沙茶油、藜油和大麻油，而動物ω- 3脂肪酸EPA和DHA的來源包括魚、魚油、飼餵EPA和DHA的雞的蛋、魷魚油和磷蝦油飲食補充ω- 3脂肪酸似乎不會影響死亡、癌症或心臟病的風險。〔4〕〔5〕此外，魚油補充研究未能支持預防心臟病發作或中風的主張。〔6〕

ω- 3脂肪酸一覽表

ω- 3脂肪酸對正常代謝是重要的。[ 7 ]哺乳動物不能合成ω- 3脂肪酸，但通過飲食可以獲得更短的鏈ω- 3脂肪酸ALA（18碳和3雙鍵），並利用它形成更重要的長鏈ω3脂肪酸，EPA（2）。0碳和5雙鍵），然後從EPA，最關鍵的，DHA（22碳和6雙鍵）。（7）使長鏈ω-3脂肪酸從ALA的能力可能在老化中受損。[8 ] [9 ]在暴露於空氣中的食物中，不飽和脂肪酸易受氧化和酸敗的影響。[10]

健康影響

補充ω- 3似乎並沒有與降低全因死亡率的風險有關。〔4〕〔11〕〔12〕

癌症

將海洋ω- 3脂肪的消耗與癌症的低風險聯繫起來的證據是很差的。[ 7 ] [ 13 ]除了乳腺癌之外，[7 ] [14 ] [15 ]沒有足夠的證據表明ω-3脂肪酸的補充對不同的癌症有影響。[5 ] [16 ] CO的作用對前列腺癌的診斷並不是決定性的。〔7〕〔15〕有較高的DPA水平的風險降低，但更高侵襲性前列腺癌的風險則表現為較高的EPA和DHA的聯合水平。（17）在患有晚期癌症和惡病質的人中，ω- 3脂肪酸補充劑可能有益，改善食慾、體重和生活質量。〔18〕

心血管疾病

在人群中的證據通常不支持補充ω- 3脂肪酸在預防心血管疾病（包括心肌梗死和心源性猝死）或中風中的有益作用。[ 4 ] [ 19 ] [ 20 ] [21 ] 一項2018 Meta分析發現，在冠心病患者中每日攝入1克ω-3脂肪酸，並不能預防致命的冠心病、非致命性心肌梗死或任何其他血管癥狀。〔12〕然而，ω- 3脂肪酸每天補充至少一克持續至少一年，可以防止心臟死亡，猝死，心肌梗死的人的調查中，都沒有心血管疾病的歷史。〔22〕在這一人群中沒有發現對中風或全因死亡率的保護作用。〔22〕但是，經常吃富含長鏈ω- 3脂肪酸魚的飲食，確實降低了中風的風險。〔23〕魚油補充並未顯示有利於血運重建或心臟節律異常，並且對心力衰竭住院率沒有影響。（24）魚油補充研究未能支持預防索賠。心臟病發作或中風。〔6〕

有證據表明，ω- 3脂肪酸適度地降低高血壓和血壓正常的人的血壓（收縮和舒張）。（25）

一些證據表明，某些循環問題，如靜脈曲張的人，可能受益於消費EPA和DHA，這可能刺激血液循環，並增加纖維蛋白的分解，這是一種涉及凝血和瘢痕形成的蛋白質。〔26〕〔27〕ω- 3脂肪酸降低血液甘油三酯水平，但不顯著改變血液中LDL膽固醇或HDL膽固醇的水平。[28][29]美國心臟協會的立場（2011）是邊緣性升高的甘油三酯，定義為150 - 199毫克/升，每天可降低0.5-1.0克的EPA和DHA；高甘油三酯200 - 499毫克/升受益於1-2克/天；和超過500毫克/升，在醫生的監督下使用2-4克/天使用處方產品。[ 30 ]

ALA不賦予EPA和DAS的心血管健康益處。〔31〕

ω- 3多不飽和脂肪酸對腦卒中的影響尚不清楚，可能對女性有好處。[ 32 ]

炎症

一項2013的系統研究發現了有益於降低健康成人和具有代謝綜合征的一種或多種生物標誌物患者的炎症水平的初步證據。（33）從海洋來源的ω- 3脂肪酸的攝入降低了C-reactive protein、interleukin 6和TNF alpha。〔34〕

對於類風濕性關節炎，一個系統的審查發現一致的，但溫和的證據，海洋中的N-3 PUFAs對癥狀的影響，如「關節腫脹和疼痛，晨僵持續時間，疼痛和疾病活動的全面評估」，以及使用非甾體類抗炎葯。[35]美國的風濕病學會指出，使用魚油可能會帶來適度的好處，但可能需要幾個月的時間才能看到效果，並警告可能的胃腸道副作用和可能的補充汞或維生素A的中毒性水平。國家補充和綜合健康中心得出結論：「[n]o 膳食補充劑對類風濕關節炎顯示出明顯的益處」，但初步證據表明魚油可能是有益的，但需要進一步研究。

【膳食為日常針對性的食用相關的原生態食物（如核桃等），不代表魚油等提取加工物】

發育障礙

雖然目前的科學證據不支持作為注意力缺陷多動障礙（ADHD）、自閉症和其他發育障礙的主要治療方法，[37][38]但是Omega-3脂肪酸補充劑被建議患有這些疾病的兒童服用。[ 37 ]

一個綜合分析得出結論補充ω- 3脂肪酸具有一定的效果來改善ADHD癥狀。〔39〕Cochrane研究所的PUFA（不一定是ω- 3）補充發現：「沒有證據表明，PUFA補充對兒童和青少年多動症的癥狀有任何益處。」[ 40 ]，而不同的研究發現「PUFAs對特定學習障礙兒童使用的結論缺乏足夠的證據」。[ 41 ]另一個評論得出結論：在行為和非神經退行性神經精神障礙如ADHD和抑鬱症中使用ω- 3脂肪酸的證據是不確定的。〔42〕

魚油對早產的風險只有很小的益處。〔43〕〔44〕2015 Meta分析結論中，ω- 3補充劑對懷孕期間的早產的單胎妊娠或早產率有任何改善效果。〔45〕但是，同年發表的系統研究和綜合分析得出了相反的結論，特別是ω- 3脂肪酸在預防早產和早產方面是有效的。

心理健康

有證據表明ω- 3脂肪酸與心理健康有關，（47）包括它們可能作為治療雙相情感障礙抑鬱症的附加工具。（48）只有當EPA補充時，才看到顯著的益處。抑鬱癥狀並不是躁狂癥狀，提示ω- 3和抑鬱情緒之間有聯繫。（48）也有初步證據表明，EPA補充對抑鬱症的發生有幫助。（49）Omega 3和抑鬱症之間的聯繫歸因於許多PROD的事實。Omega - 3合成途徑的UCTs在調節與抑鬱症有關的炎症（如前列腺素E3）中起關鍵作用。（50）在體外（51）和體內研究以及薈萃分析研究中都支持這種與炎症調節相關的環節。ω- 3作用於炎症系統的機制仍有爭議，因為它通常被認為具有抗炎作用。〔52〕

然而，由於參與者的回憶和飲食中的系統差異，在解釋文獻方面存在著很大的困難。（53）關於歐米茄3的功效也存在爭議，許多薈萃分析論文發現結果之間的異質性，這可以通過以下方式來解釋：發表偏倚[〔54〕〕〔55〕短期治療試驗的顯著相關性與治療抑鬱症癥狀的ω- 3療效增加有關，進一步暗示出版中的偏倚。[ 55 ]

在2013，（斯塔福德，傑克遜，Mayo Wilson，墨里森，肯德爾）的研究中，在以下結論中指出：「雖然任何特定干預的益處的證據不是決定性的，但這些發現表明有可能延緩或阻止向精神病的過渡。應進一步開展研究，以確定心理干預在精神病高危人群中獲益的可能性。」[ 56 ]

認知老化

流行病學研究對ω- 3脂肪酸對阿爾茨海默病機制的影響尚無定論。（57）有初步證據顯示輕度認知障礙的影響，但沒有一個在健康人或痴呆患者中起作用。〔58〕〔59〕〔60〕

大腦和視覺功能

腦功能和視覺依賴於DHA的膳食攝取，以支持廣泛的細胞膜特性，特別是在富含膜的灰質中。[61 ] [ 62 ]哺乳動物大腦的主要結構成分，DHA是大腦中最豐富的Ω- 3脂肪酸。NADER作為一種重要的營養素在神經發育、認知和神經退行性疾病中發揮作用。〔61〕

特應性疾病

研究LCPUFA補充和LCPUFA狀態在預防和治療特應性疾病（過敏性鼻結膜炎、特應性皮炎和過敏性哮喘）中的作用的研究結果是有爭議的，因此，在我們目前的知識階段（如2013），我們不能STA。N或3脂肪酸的營養攝入具有明顯的預防或治療作用，或者N-6脂肪酸的攝入在特應性疾病的背景下具有促進作用。〔64〕

缺陷風險

患有PKU的人攝入ω- 3脂肪酸的攝入量很低，因為富含蛋白質的ω- 3脂肪酸被排除在飲食之外。（65）

哮喘

截至2015，沒有證據表明服用ω3補充劑可以預防兒童哮喘發作。[ 66 ]

歷史

儘管20世紀30年代以來歐米茄- 3脂肪酸已經被稱為正常生長和健康所必需的，但自20世紀80年代以來，人們對其健康益處的認識任然在急劇增加。[96][97]

2004年9月8日，美國食品和藥物管理局對EPA和DHA Omega-3脂肪酸提出了「合格的健康要求」，聲明「支持但沒有決定性的研究表明EPA和DHA（ω- 3）脂肪酸的消耗可能降低冠心病的風險」。[98] 這更新，修改了他們的健康風險諮詢意見2001（見下文）。

加拿大食品檢驗局已經認識到DHA與Omega-3的重要性，並認同DHA的以下觀點：「DHA，ω- 3脂肪酸，支持大腦、眼睛和神經的正常體格發育，主要是2歲以下兒童。」[99]

從歷史上看，整個食物中含有足夠量的ω- 3，但由於ω- 3容易氧化，在食品加工中，加工食品導致製造食品中ω- 3的缺乏。[100]

食物來源

飲食建議

在美國,醫學研究所發布系統膳食參考攝入量,其中包括個人營養推薦膳食津貼(rda),和可接受的常量營養元素分布範圍(amdr)某些群體的營養物質,如脂肪。 當沒有足夠的證據來確定一個RDA,學院可能會發布一個適當的攝入(AI)相反,也有類似的含義,但不太確定。 的人工智慧α-linolenic酸1.6克/天為男性,女性為1.1克/天,雖然AMDR 0.6%到1.2%的總能量。 因為EPA和DHA的生理效能遠遠大於 ALA ,不可能估計一個AMDRω?3脂肪酸。 大約10%的AMDR可以消耗EPA和DHA。[105]醫學研究所沒有建立了RDA或AI EPA,DHA或組合,所以沒有每日價值(DV是源自RDA),沒有標籤的食物或補充提供每份這些脂肪酸的DV百分比,也沒有標記補充食物或作為一個優秀的來源,或「高……」(需要引證]至於安全,沒有足夠的證據在2005年設置一個可容忍的上限為ω?3脂肪酸,[105]儘管FDA建議成年人可以安全地食用共有3克/天的DHA和EPA相結合,從膳食補充劑不超過2 g。[7]

的美國心臟協會(啊哈)已對EPA和DHA的建議由於心血管好處:患者冠狀動脈心臟病或心肌梗死史不應使用油性魚每周兩次; 和「治療是合理的」對於那些被診斷為冠心病。 對於後者啊哈不建議一個特定數量的EPA + DHA,儘管它指出,大多數試驗都達到或接近1000毫克/天。 的好處似乎相對風險降低9%。[106]的歐洲食品安全局(EFSA)批准了一項聲稱「EPA和DHA有利於心臟的正常功能」至少含有250毫克EPA + DHA。 報告沒有解決這個問題的預先存在的心臟病。 的世界衛生組織建議定期魚類消費量(每周1 - 2次,相當於200到500毫克/天EPA + DHA)預防冠心病和缺血性中風。

污染

重金屬中毒通過身體的積累重金屬的痕迹,尤其是汞,鉛,鎳,砷,鎘,是一個從食用魚油補充劑可能的風險。(醫學需要引證]而且,其他污染物(多氯聯苯,呋喃,二惡英和多溴二苯醚)可能會發現,尤其是在少精魚油補充劑。(需要引證]然而,重金屬毒性不大可能使用魚油補充劑,因為重金屬選擇性結合蛋白在魚肉而不是積累油。 一個獨立的測試在2005年44魚油在美國市場發現的所有產品通過安全標準潛在的污染物。[107](不可靠的來源嗎?]

縱觀歷史,委員會營養和負責世界衛生組織發表了關於魚油中污染物可接受性標準。 目前最嚴格的標準,是國際魚油標準。[108](非主源需要]魚油,分子蒸餾在真空下通常使這個點; 污染物水平在每兆十億分之幾。(需要引證][109]

魚

使用最廣泛的飲食來源EPA和DHA油性魚類,如大馬哈魚,鯡魚,鯖魚,鳳尾魚,鯡魚,沙丁魚。 油從這些魚有一個概要的七倍的ω?3ω?6。 其他油性魚類,如金槍魚,也包含n3有些較小的數額。 油性魚類的消費者應該意識到潛在的存在重金屬和脂溶性污染物多氯聯苯二惡英,已知食物鏈積累。 廣泛的審查後,研究人員哈佛公共衛生學院的在美國醫學協會雜誌》上(2006)報道,魚的攝入量通常所帶來的好處遠遠大於潛在風險。 雖然魚類的飲食來源ω?3脂肪酸,魚不合成; 他們獲得的藻類(微藻特別是)或浮游生物在他們的飲食。[110]

魚油

魚油膠囊

海洋和淡水魚油在花生四烯酸含量不同,EPA和DHA。[111]他們還對器官脂質有不同的影響。[111]並不是所有形式的魚油可能同樣消化。 比較生物利用度的四個研究魚油的甘油酯形式與乙酯形式,有兩個結論自然甘油酯形式更好,和另外兩個研究沒有發現顯著差異。 沒有研究表明乙酯形式優越,儘管它是便宜。[112][113]

磷蝦

磷蝦油是一個ω?3脂肪酸的來源。[114]磷蝦油的影響,較低劑量的EPA + DHA(62.8%),被證明是類似於魚油對血脂水平和標記在健康人體內的炎症。[115]而不是一個瀕危物種,磷蝦是許多海洋物種的飲食包括鯨魚的支柱,導致環境和科學的擔憂他們的可持續性。[116][117][118]

植物來源

賈商業化種植的種子富含ALA。

亞麻種子包含亞麻籽油 ALA有很高的內容嗎

亞麻籽(或亞麻籽)(亞麻屬植物usitatissimum)和石油可能是最廣泛使用的植物 ALA ω?3脂肪酸的來源。亞麻子油由 ALA 大約55%,這使得它六倍比大多數ω?3脂肪酸的魚油。[124]這是轉換的一部分身體EPA和DHA,雖然真正的男人和女人之間的轉換比例可能有所不同。[125]

2013年洛桑研究在英國的報道,他們已經開發出了一種轉基因植物亞麻薺生產EPA和DHA。 從這種植物的種子中含有石油平均EPA和DHA 8%一11% EPA在另一個發展和24%。[126][127]

雞蛋

蛋由母雞餵養的綠黨和昆蟲含有較高的ω?3脂肪酸比由雞喂玉米或大豆。[128]除了餵雞昆蟲和綠色,魚油可能被添加到他們的飲食增加ω?3脂肪酸濃度雞蛋。[129]

亞麻和油菜種子雞的飲食,好的亞麻酸的來源,增加了ω?3雞蛋,內容主要是DHA。[130]

的綠藻或海藻飲食增加DHA和EPA的內容,是形式的ω?3 FDA批准的醫療賠償。 一個普通的消費者投訴」ω?3雞蛋有時有一個可疑的味道如果母雞吃海洋油」。[131]

肉

ω?3脂肪酸的葉綠體形成綠色樹葉和藻類。 而海藻和藻類ω?3脂肪酸的來源存在於魚,草是ω?3脂肪酸的來源出現在草喂動物。[132]當牛起飛ω?3脂肪酸豐富的草和運到一個飼養場肥在ω?3脂肪酸缺乏糧食,他們開始失去儲存這種有益的脂肪。 動物飼養場的花,每天的ω?3脂肪酸的肉類是減弱。[133]

ω?6:ω?3的比例食草牛肉是2:1,使之成為一個更有用的來源比穀物飼養的牛肉ω?3,通常有一個4:1的比例。[86]

在2009年由美國農業部聯合研究和南卡羅來納州克萊姆森大學的研究人員,食草牛肉與grain-finished牛肉。 研究人員發現,以牛肉是含水量高,總脂質含量降低42.5%,在總脂肪酸低54%,β-胡蘿蔔素高54%,高出288%維生素E(α-生育酚),高維生素b硫胺素和核黃素,更高的礦物質鈣、鎂和鉀,總共ω?3 s高出193%,高出117% CLA(cis-9,trans-11 octadecenoic酸,cojugated亞油酸,這是一個潛在的癌症鬥士),高出90% vaccenic酸(可轉換為CLA)、低飽和脂肪與心臟病,和有一個健康的比例ω?6ω?3脂肪酸(1.65和1.65)。 蛋白質和膽固醇含量都是平等的。[86]

在大多數國家,商用羊通常是食草的,因此在ω?3高於其他穀類或grain-finished肉類來源。 在美國,羊通常是(即完成。 與穀物育肥屠宰之前),導致較低的ω?3。[134]

ω?3的內容雞肉可以增強通過增加動物的飲食攝入穀物富含ω?3,如亞麻,賈,和油菜。[135]

袋鼠肉也是一種ω?3角和牛排含有74毫克/ 100克的生肉。[136]

海豹油

海豹油是環保局的來源,德通社和DHA。 根據加拿大衛生部,它幫助支持大腦的發展,兒童的眼睛,和神經12歲。[137]像所有的海豹產品,它是不允許進口到歐盟。[138]

其他來源

最近的趨勢是增強ω?3脂肪酸的食物補充劑。 全球食品公司已經推出了ω?3脂肪酸強化麵包,蛋黃醬,披薩,酸奶、橙汁、孩子的義大利面、牛奶、雞蛋、爆米花、糖果、嬰兒配方奶粉。(需要引證]

微藻的Crypthecodinium cohnii和SchizochytriumDHA但不是EPA的豐富來源,並且可以進行商業化生產的生物反應器。 油從褐藻(海藻)是環保局的來源。[139]的海藻Nannochloropsis也有高水平的環境保護署。[140]

2006年乳品科學雜誌上發表的一項研究發現,青草餵養的奶牛的奶製成的黃油包含α-linolenic酸大大超過黃油的牛奶有限訪問牧場的奶牛。[141]

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此文所有論述均引自維基百科英文詞條 Omega-3 fatty acid

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