茶&牛奶

 

 美國營養和飲食學院(Academy of Nutrition and Dietetics)發言人Alissa Rumsey表示,紅茶含有豐富的抗氧化物質,能夠減少和慢性病相關的發炎,

特別是與心臟病和糖尿病相關者。但是,紅茶若加入牛奶或豆漿,其中的蛋白質就會和紅茶中的抗氧化物質結合,使這些營養無法被人體吸收。 

美國營養學家Racher Meltzer Warren則指出,茶類中的咖啡因會減少鈣質的吸收率。如果真的希望為紅茶增添其他風味,可以擠一些檸檬汁,

不但好喝還能幫助身體吸收抗氧化物質。 

白麵包+果醬 
俄亥俄州立韋克斯納醫學中心(Ohio State University Wexner Medical Center)的營養師Liz Weinandy指出,單一碳水化合物(simple carbohydrates)

最容易使血糖快速升高,兩種以上互相搭配(白吐司配果醬、汽水配薯條),更會使血糖飆升,身體必須努力分泌胰島素降低血糖,而血糖快速下降後,

身體的能量和情緒也跟著盪到谷底,讓人感覺更疲憊且暴躁易怒。 

長期而言,這個過程最後會使胰臟過度疲勞,並導致胰島素阻抗及糖尿病。更聰明的作法,是把精緻的碳水化合物換成富含纖維的全穀類,

使消化作用減慢,避免血糖變化過大。 

沙拉+無脂肪沙拉醬 
如果為了減肥而避免在沙拉中添加油脂,那就錯了!Racher Meltzer Warren指出,沙拉中若沒有脂肪,就會阻擋身體吸收營養。

一項刊登在《美國臨牀營養學雜誌》(American Journal of Clinical Nutrition)中的研究發現,類胡蘿蔔素和減少癌症、心血管疾病、

黃斑部病變都密切相關,而這種營養素和全脂沙拉醬一起食用,比搭配低脂或脫脂的沙拉醬更容易被人體吸收。想要獲得健康效益,

其實只需要在蔬菜上撒些橄欖油和醋就可以了。 

 

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