和菓子一直是我不太感兴趣的一个领域  
但是今年春天突然对樱花类的点心非常著迷
于是决定挑战在家做樱饼（さくらもち）
  

樱饼有分关东风跟关西风
详细说明请参考 http://allabout.co.jp/aa/special/sp_hanami/contents/10126/220702/

简单来说
关东风(长命寺)是用白玉粉跟面粉混合做的  关西风(道明寺)则是道明寺粉做的
长相口感略有不同  但一样都包红豆内馅以及用樱叶包覆

  关东风                                               关西风
        

麻糬类的东西一向不是我的菜   所以我选择挑战关东风的樱饼

材料如下:
(可做10颗)
低筋面粉 80g     白玉粉    15g     上白糖    55g
水          120g   食用色素(红) 少许      红豆泥    200g
樱叶       10片    樱花渍    10朵(可省略) 

做法:
1.将樱叶.樱花渍用水稍为洗净后,浸泡水中30分钟左右.
樱花渍我是买40ｇ罐装  约315円　　
 
里面长这样
    

樱叶长这样 一包有10片 210日币
  
里面长这样
  

Tokyo Hands以及制果材料行或是较大型超市都可以卖的到

2.将水分批加入白玉粉中,搅拌均匀  (水一次全加会不易拌匀)　
　白玉粉长这样  70g 105円


在加入少许食用色素(红)调成淡粉红色(不放当然也OK)

我买的Gaban的天然色素 １０ｍｌ　400円
这是以红曲做成的 虽然贵一点 吃得安心还是比较重要


3.在白玉粉水里加入筛过的低筋面粉与白糖拌匀

4.平底锅(不会沾锅的那种)热锅后,倒入约30~40ml面糊 
   趁面糊还没凝固时 以汤匙将面糊整成椭圆形   
   以小火煎熟  面皮略为透明后即可翻面 翻面略煎约2.3秒即可起锅

P.S 一定要热锅再放面糊,不然很容易沾锅  没有不沾锅的人可以在平底锅抹上少量沙拉油

5. 将面皮较漂亮的那面朝下,红豆泥稍微整成圆型后 置于面皮边边后卷起
(市售的红豆泥也可以加入一点黑糖蜜增添风味)

6.樱叶跟樱花渍以厨房纸巾擦干水分.
   趁面皮还有点余温时,以樱叶包起并放上樱花渍装饰. 放上樱花渍后可以利用平底锅余温稍微按压一下,樱花就可以固定在叶子上了~ 

成品
  
侧面
      

送礼自用两相宜
  

大家也来巧手作樱饼吧~

Youtube上也有很多教学影片!有兴趣的人可以参考看看!