阿塔觉得自己算是个＂五感＂丰富的人，但是并非像个刁钻的ｘｘ主义者，尤其以味觉来说，只要是好吃的从妈妈婆婆的菜、小摊夜市到米其林星星餐厅，都能满足阿塔探索的味蕾！而法式料理却是所有欧式料理中阿塔最喜爱的，因为它就像是富有灵魂的画作与感性的艺术品，借由主厨的烹调仪式，运用每季不同的食材交替变化，设计出一道道令人激赏的盛宴！

但是阿塔觉得法式料理餐厅并非知名才是首选，有一位饭店主厨朋友就曾分享过：
其实真正精采的法式料理很少出现在饭店里头！

对！我还蛮认同这句话滴，因为至少目前为止阿塔喜欢的餐厅，都不座落在五星级饭店或mall里面，反而在神秘的都市巷弄里！

  

L'Atelier DE Patrick 法式派翠克餐厅，就是阿塔喜爱的名单之一！

主厨不仅将这片料理花园看作私人艺术工作坊（atelier），也努力提供味觉飨宴及置身法国高级餐厅的享受。

  

地点就在台北市仁爱圆环附近的四维路上，由于没有大量的行销或新闻媒体曝光，所以阿塔每次造访时都有一种＂把餐厅包下来＂的感觉 (3桌~5算是很平常的景况)！但反过来说，比起需要好几个月前订位的疯狂行径要来的实际多了。

 

  

空间设计没有矫揉造作的华丽，而是以花艺来点缀出盎然！

 

  

 

  

 

关于法式派翠克的主厨Patrick...

主厨是桃园县新屋乡乡下的孩子，世代务农，当了十多年的公务员之后，为著理想赴法国最高厨艺学院ÉCOLE LENÔTRE正式展开法式料理及烘焙之路，因此有法国最高厨艺学院ÉCOLE LENÔTRE研习，以及米其林三星餐厅Le Pré-Catelan实习的背景。

咻～准备要迸出感官与料理之间的火花啰！

  

主厨手工制作的面包，一种是蔓越加核桃较为松软，一种是特别用老面发酵制成的较有嚼劲。大家都知道奶油的热量不低，未免吃进太多热量，阿塔现在的取舍方式是"只有好吃的奶油才吃"，一般地常见的就舍弃不用单吃面包..哇哈哈！

 

  

APPETIZERS‧开胃小点，从左到右依序享用

 

  

喔，对了！因为适逢春节期间，所以才有赠送一杯好喝的红酒呦！

 

  

沙拉，加入葡萄柚果肉与嫩嫩的鸭胗，清爽而开胃

 

  

牛骨海鲜清汤，干贝煎的很香嫩，汤头是经过8小时熬煮在过滤的，才能那么清澈

  

同场加映洋葱汤，瞧瞧盛装的容器好可爱～～有大同电锅的FU　

  

前菜我选了层层叠叠的  干贝吉康菜千层 + 糖渍柳橙  佐柳橙酱汁，底下的千层派是花了3天手工做的，全体化在口中的滋味别有一番情调！

  

同场加映干煎鸭+玉米饼佐蜂蜜巴萨米克醋酱汁，上面的提篮是巧克力加金箔做成的　(如果没记错..)

 

  

葡萄柚冰沙，看起来简单可是很费工喔，因为冰沙要慢慢的刮成颗颗分明的冰粒状

 

  

这道主菜我曾在自己的FB分享过：蒸烤鲜鱼+ 雪莉醋鱼卷佐蛤蜊高汤，以蛤蜊高汤加上罗勒青酱为汤底，上面像风帆一样的就是雪力醋鱼卷，盘缘是供鱼肉蔬菜沾取的红萝卜加柠檬泥，整体很有乘风破浪的气势吧，哈哈！

 

  

这像冰霜一点一点覆盖在叶片上的是冰菜

 

    

同场加映　煎烤顶级美国牛肋眼+ 黑醋栗酥片佐松露牛肉酱汁，我还蛮喜欢它的酱汁，而且黑醋栗酥片和一小口牛肉同时咬，有种好美妙的滋味喔！

 

  

现在为甜点揭开序曲的是　葡萄柚现榨果汁

 

关于甜点师傅....

话说甜点师傅是来自屏东喔，曾在台北晶华等知名饭店服务过，后来也是前往法国学习法语及习艺，并在LENÔTRE集团的中央厨房甜点房实习过~一起来欣赏他的作品！！

  

特制甜点是以百香果为主题的冰淇淋　以及千层奶霜（我自己取的）

 

  

同场加映很特别的提拉米苏，最底层还有咖啡冻喔！

 

  

喝起来有AVEDA康福茶味道的香草茶

 

看到此时以为餐点已经结束了吗？嘿嘿..还有一骑回马枪！！！

  

手工薄片饼干+2颗手工覆盆子糖(太大颗有点小黏牙 哈！)

 

从L'Atelier DE Patrick 法式派翠克餐厅选用国外进口食材到料理设计的用心，就可以感受到到(((台湾主厨也是很优秀的。)))