終於秋天了啊～ 最近的天氣就算不下雨也好涼爽，從舊金山回台灣之後就一直很想吃熱呼呼的料理，其實之前就很想煮紅咖哩食譜，但苦於每次去全聯想買齊食材都要碰運氣，還好今天讓我買全了，成果大滿意，濃郁香醇的調味，配上白飯超開胃，一起來試試這道食譜暖暖身心吧。

[ 泰式紅咖哩雞 ] 食譜介紹 📜

步驟說明 📝

[Step.1] 於鍋中倒入一匙的油，開中火。

[Step.2] 加入紅咖哩醬還有椰漿炒散後混拌均勻。

[Step.3] 放入辣椒片及乾檸檬葉煮出味道。

[Step.4] 撒入黃咖哩粉並攪拌均勻。

[Step.5] 倒入雞高湯。

[Step.6] 蓋上鍋蓋後將湯汁煮滾。

[Step.7] 放入雞腿肉塊並煮至變色。

[Step.8] 再將馬鈴薯塊加入。

[Step.9] 蓋上鍋蓋悶煮約15分鐘。

[Step.10] 記得轉小火慢慢悶煮就好囉。

[Step.11] 15分鐘後開鍋蓋確認馬鈴薯的軟硬度，可以用筷子戳戳看是否夠鬆軟了。

[Step.12] 最後記得嚐嚐味道確認是否還需要再調整鹹度跟辣度就完成囉。

Yin點小心得 💬

一鍋到底，整鍋上桌～ 方便好做又好吃，帶點微辣又香濃的紅咖哩，加上軟嫩的雞腿肉塊和鬆軟的馬鈴薯，淋在白飯上超級美味， 也適合這幾天好有涼意的天氣了，快一起做做看吧 :)