日嚐生活|香蔥椒鹽松阪豬
最近想來嘗試看看豬頸肉的料理,其實平常我都是在燒烤店才會點來吃,自己煮真的沒有試過,家裡也幾乎沒有這道料理出現的蹤跡。試著將豬頸肉煎炒過後的油脂很香,肉質QQ的又嫩,真的很不錯,稍微加上一些清爽的蔬菜,搭配一起入口也很美味喔。
㊙ 豬頸肉介紹
豬頸肉其實就是松阪豬肉,豬的頸部肉,肉質比起其他部位要嫩許多,但一隻豬的豬頸肉份量也很少,每頭豬僅能生產兩片肉片,價格也較貴些。 烹煮過後的豬頸肉雖為瘦肉,但不會有肉的澀味,嫩中帶脆,為豬肉中口感最佳的。 |
[ 香蔥椒鹽豬頸小炒 ] 食譜介紹 📜
料理難易度 | 料理份量 | 料理時間 |
★ ★ ☆ ☆ ☆ | 2 人份 | 10 分 |
食材/調味料 | 份量 |
橄欖油 | 1 匙 |
豬頸肉 | 100克 (逆紋切薄片,撒上少許鹽巴抓醃) |
蒜仁 | 3 瓣 (去膜切碎) |
紅辣椒 | 1 根 (去蒂頭切小段) |
青蔥 | 1 根 (切蔥花,蔥白蔥綠分開) |
豆芽菜 | 50克 |
海鹽 | 1 茶匙 |
步驟說明 📝
將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!
[Step.1] 熱鍋後倒入橄欖油。
[Step.2] 放入豬頸肉,煎至兩面稍微變色後取出備用。
[Step.3] 原鍋放入蒜末、蔥白與辣椒段炒香。
[Step.4] 加入豆芽菜拌炒炒熟 (但不要過於軟爛喔,還是要保有脆脆的口感)。
[Step.5] 放回豬頸肉後再撒上些海鹽跟蔥綠快速拌炒均勻,就完成囉。
Yin點小心得 💬
些微豬油的香搭配爽脆的豆芽菜,不油膩又可以享受脆脆嫩嫩的口感,雖然是肉類料理,但這道菜比我想像中清爽許多,稍微撒上些海鹽的調味就很美味了,在這個過於悶熱的夏天,就來道脆嫩的豬頸肉料理配飯吧 :)