不曉得有沒有人和我一樣，喫到百勝廚叻沙拉麵的當下真的是驚為天人，這到目前為止在我心中還是排名第一好喫的泡麵，尤其是超濃鬱的湯頭真的非常好喝，推薦一定要加蝦子喔，雖然很貴(一包要破百💔)，但我覺得很值得。

其實已經是好久沒喫了，又開始有點想念💞自從開始下廚後，對於想喫的東西第一想到的就是我有沒有辦法煮，材料好不好買到，烹調時間要花多久，如果上述條件都ok就會自己煮囉。這次煮一次就成功，湯頭夠濃鬱配料也很到位，因為無法決定用哪種麵條，最後有點冒險的選了烏龍麵，沒想到成果還不錯有搭又沾得上湯汁，想自己做出2018排名第一好喫的快煮麵，就來試試看吧😋

 

[ Laksa叻沙烏龍麵 ] 食譜介紹 📜

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料理難易度	料理份量	料理時間
★ ★ ☆ ☆ ☆	2 人份	25 分

 

食材/調味料	份量
橄欖油	1 匙
白蝦	8 隻 (切頭去殼清腸泥留尾巴/擦乾)
開水 (叻沙高湯)	800ml
叻沙醬 (叻沙高湯)	150g
椰子粉 (叻沙高湯)	50g
魚露 (叻沙高湯)	1 茶匙
小旗魚丸	18 顆
烏龍麵條	2 片
芽菜	1/2 包
檸檬	1 顆 (擠適量檸檬汁/切四片擺飾)
花生	2 大匙 (敲碎)
九層塔	適量 (採葉片裝飾)
紅辣椒	1 根 (切段擺飾)

 

步驟說明 📝

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將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!

 

[Step.1] 熱鍋後，倒入橄欖油。

 

[Step.2] 放入蝦仁與蝦頭煎炒至變色。

 

[Step.3] 把蝦仁煎的外表有些金黃恰恰後取出備用 (我喜歡這樣比較香脆又好喫)。

 

[Step.4] 繼續將蝦頭煸炒，將蝦膏擠出炒出香味。

 

[Step.5] 於鍋中倒入開水煮滾後，將蝦頭取出。

 

[Step.6] 加入叻沙醬及椰子粉攪拌均勻，再倒入些魚露調味。

 

[Step.7] 待高湯煮滾後，放入旗魚丸煮熟。

 

[Step.8] 加入烏龍麵條煮散。

 

[Step.9] 放入芽菜稍微川燙。

 

[Step.10] 放回蝦仁，將湯汁煮滾後擠入些許檸檬汁增加風味，就可以裝碗。

 

[Step.11] 最後撒上花生碎/辣椒段及檸檬片和九層塔，就完成濃鬱經典的美味叻沙麵囉。

 

Yin點小心得 💬

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湯頭很香濃，因為椰子粉的關係讓辣味不會那麼的刺激，雖然湯底濃厚，但喝多了也不會膩口，一樣整碗可以喝個精光。花生碎的點綴又增加了些不同的口感跟香氣，真的有機會可以自己煮煮看喔，我覺得很成功，好喫❤