杏仁烤過之後，會有種獨特的香氣，做成麵包或餅乾都很合適！今天分享採實文化《15秒微波發酵免揉麵包》中的「杏仁捲麵包」，只要運用微波爐，短短15秒麵團就可發酵完成，再扭轉成漩渦狀的可愛造型，塗上杏仁霜烘烤，剛出爐酥脆可口，一段時間後會轉為濕潤口感，甜而不膩非常好喫喔

【材料】（分量8 個）
甜麵包麵團⋯全量
蛋液（M）⋯分量1 顆
杏仁粉⋯ 35g
杏仁片（烤過）⋯適量
A：無鹽奶油⋯35g、白砂糖⋯35g

【作法】
1) 製作甜麵包的麵團。進行到步驟4之後，將麵團放在撒了手粉（高筋麵粉，適量）的揉麵板上，以擀麵棍延展成20×20cm
2) 將菜刀以水沾濕，把麵團縱向切割成8等分，從兩側開始扭轉
3) 把麵團纏繞成漩渦狀擺放在烤盤上，以噴霧器噴濕表面後靜置10分鐘。同時將烤箱預熱至220℃
4) 製作杏仁霜。在調理盆中放入材料A，用打蛋器攪拌混勻。加入蛋液充分攪拌，最後加入杏仁粉再次攪拌
5) 將步驟4 所完成的杏仁霜各塗上1/8的用量在麵團表面，撒上杏仁片
6) 放入220℃的烤箱烘烤10 分鐘

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甜麵包麵糰
【材料】（分量8 個）
A：
高筋麵粉（嘉禾牌家庭烘焙專用/DIY高筋）⋯150g
低筋麵粉（嘉禾牌白菊花低筋/低筋粉心）⋯ 50g
B：砂糖⋯30g、鹽⋯ 3g、即溶乾酵母粉⋯5g
C：牛奶（常溫）⋯140g、蛋黃（M）⋯1個

有鹽奶油⋯30g

【作法】
1) 在耐熱調理盆中倒入材料A 混合均勻，然後用湯匙在中央挖一個凹洞
2) 在凹洞裡將材料B 依序倒入，再加入充分混合好的材料C，用湯匙大致攪拌一下
3) 加入融化奶油，改用筷子攪拌1 分鐘
4) 在調理盆上方包覆保鮮膜，用微波爐（600W）加熱15 秒。之後將調理盆取出，用筷子攪拌15 秒。接著再重複一次這個步驟，最後將麵團揉合成一塊

 

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