大家好，我是小暖，關注暖暖的味道，有更多大廚美食和生活健康知識分享給您哦~

新年到了“破五”最期待的就是迎接財神爺，瓜果鮮品擺滿桌，鞭炮響起迎財神。沾過財氣的食材是最受鄰裏喜愛的。

魚肉是新年餐桌必備的一道佳餚，寓意着年年有餘，今天小暖就要教大家製作的就是兩款簡單方便，但又不失美味的蒸魚美食。

新鮮魚肉加上簡單蒸制和調味，蔥姜的完美運用，做出的魚肉鮮嫩十足，香氣誘人，兩款做法各有精彩之處，讓我們一起來看看大廚們是怎麼給我們呈現出這樣的饕餮美食的呢~

豆豉豉油蒸鱸魚

- 食材 -

鱸魚/紅棗/蔥姜/香菇/豆豉/

鹽/料酒/胡椒粉/

- 具體步驟 -

食材處理：蔥姜、泡發好的香菇、紅棗全部改刀成絲備用。

處理鱸魚：魚肉改上花刀後放入適量蔥姜水、鹽、胡椒粉、料酒抓捏入味，醃製稍許即可。

蒸制：將紅棗絲、香菇絲、蔥姜、豆豉鋪在魚身上，開鍋蒸8分鐘後撇去魚肉多餘湯汁。（豆豉提前改刀用油浸泡）

完成：蒸魚豉油放入鍋內加熱後淋上魚身，再撒上蔥薑絲，熱花生油一淋即可~

- 成品 -

◆ ◆ ◆ ◆

雪菜肉末蒸黃魚

- 食材 -

黃魚/雪菜/肉碎/蔥薑末/茉莉花茶/花椒/紅椒/

糖/白鬍椒/醬油/料酒/海鮮醬油/

- 具體步驟 -

輕鬆去魚鰓：將2根筷子從魚嘴插入魚肉中，至腹部處攪出內臟即可。（適合黃魚、鱸魚）

食材處理：黃魚處理乾淨後在魚身上改上半月刀，再撒上適量鹽，塗抹均勻入味。

處理配料：肉碎、花椒粒放入油鍋內煸炒，出香味後放入蔥薑末、雪菜，翻炒均勻。

調味：在鍋內放入適量糖、白鬍椒、醬油、料酒，翻炒均勻即可出鍋放上魚身。

蒸制：在水中放入適量茉莉花茶，等水開後放入魚肉蒸制15分鐘即可。

完成：在魚身上放上紅椒、適量海鮮醬油即~

- 成品 -

===================

感謝您的支持！讓您生活健康更美好！

----------------------------

想知道哪些美味佳餚可以留言告訴小暖哦！