雞排在臺灣人的記憶中佔有十分大的比例，

從學生時代到每個通宵達旦的加班夜，

雞排，不但是我們的戰友，也是我們的能量的來源，

更是與朋友之間的潤滑劑，

沒有雞排，我的青澀回憶就少了一大半。

隨著人們對於飲食的講究，

雞排也開始走向國際化、精緻化，

就是要讓外國人可以重新認識這項臺灣小喫，

同時也結合了許多不同的元素，

以及健康的概念在這個料理中。

雞排獨享餐 159

第一道當然要先來介紹雞排，

除了雞排還搭配上最佳拍檔-甜不辣，

這也是我在鹽酥雞攤必點的基本組合。

好的雞排就是要同時兼顧了尺寸與厚度，

只是這個雞排也太大了吧！

為了讓大家目睹它的虛實，

我決定將它疊起來，這樣才能真正看見他的誠意。

好吧！我必須承認，

甜不辣並沒有太多的營養價值，

但是對於鞏固了鹽酥雞在臺灣小喫的地位，

它的存在是功不可沒的，更何況好的甜不辣，也不是隨處可見的。

好奇大家在喫油炸食物的時候，會選擇怎樣的飲料來搭配？

雖然碳酸飲料，像是汽水這種飲品，的確能幫助解油膩，

但是基於健康原則還是少碰為妙。

綠茶，或是其他茶類都是不錯的選擇，

相同具有解油膩的效果，卻不會給身體造成負擔，

少了糖份，多了回甘的清香，

也讓身體平衡了。

但是麻煩選擇無糖的飲品，不然你可能會攝取過多無用的碳水量。

霸王海陸丼定食  189

什麼是霸王？

就是把雞排和魚排放在一起，

再給你滿滿的一碗飯，怕你喫不飽，

再給你牛蒡、花椰菜、水煮蛋。

到底要給多少東西啦！

根本就是要撐爆肚子

剛剛已經見識到了炸去啃的誠意，這是不夠的，

除了要給你厚厚的雞排，

也要給你厚厚的魚排，

還有滿滿的大白飯！！！！

現在凡事都講求CP值，直接就給你攻頂，

讓你沒藉口說喫不飽。

海陸雙拼鍋  119

水裡遊的和路上跑的什麼時候可以湊在一起，

交給炸去啃就可以，

霸王丼飯是魚排加雞排，

新推出的個人鍋，將蝦子和雞腿湊在一起。

推出個人鍋的目的，是因為知道並不是每個人都喜歡炸物，

如果可以多一個選擇，這樣就不會因為喫東西而吵架，

清甜的海陸湯頭，讓人同時感受到來自大海的恩賜與山林的擁抱，

別再說：來美食街找不到可喫，

都已經把選項升級了，總沒話說了吧！！

銅板隨意配 50

既然要推廣臺灣鹹酥雞，

一些基本的小點心當然不能少。

我們選了柳葉魚和小熱狗，這兩種都是不需要吐骨頭的，

在食用上簡單許多，也不會造成桌子的髒亂。

除了我點的這2樣以外，還有薯餅、蘿蔔糕

、雞塊......等等，

果然是臺灣首家內用鹽酥雞專賣店，

在創新和守舊中找到一條真正適合的道路。

菜單

店內裝潢

炸去啃臺北店座落於，信義商圈的新光商圈Ａ11地下美食街，

雖然是在美食街，在這兵家必爭之地也是不可以馬虎的，

不管是在衛生處理和環境清潔都是赤裸裸的展現在大家眼前。

 

以前總是覺得美食街的東西不過如此，

近年來反而成了一級戰區，

許多世界級的餐飲集團都一一進駐到百貨公司，

可能是因為臺北的遊客日益增加，

對於喫的需求和講究也變得高了。

至於炸物到底會不會影響健康呢？

我必須說的是，雞排的成分是雞肉與麵衣，

雖然麵衣會吸附油脂，但是跟白飯比起來其實還好，

而且麵衣是可剝除的，

它的目的是要避免肉品直接性的碰觸到高溫油品，

進而保持肉質細嫩度，

所以別再害怕喫雞排了，

應該要擔心的是，平常是否攝取了過多的精緻糖類，

像是蛋糕和餅乾及含糖飲料。

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店家資訊：

炸去啃

臺北信義新天地店

地址：
檢視較大的地圖B2 (臺北信義新天地A11地下2樓）

櫃位專線：0908-687089

櫃位專線: 0908-687089

櫃位專線: 0908-687089

櫃位專線: 0908-687089

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