汕頭湯粿條 [1]（亦可叫粿條湯或是湯粿）可謂是聞名于海內外，極富盛名，有著悠久的歷史，深得廣大消費者讚譽。如果你有機會去汕頭旅遊，你可以見到，不管是市區還是鄉鎮街道，五十步以內必有一家賣湯粿條的小吃店，每天早、中、晚用餐時間段都是人滿為患絡繹不絕。

我在廣州工作生活一年多了，一直留戀著家鄉湯輠條的味道。其實在廣州有各種各樣的潮汕小吃店，其中滿大街的隆江豬腳飯和潮汕湯粉店十分霸氣地佔據了廣州餐飲界的半壁江山，網上有句調侃的話說得好「在廣州有吃不完的隆江豬腳飯和交不完的房租」。作為一個野生的汕頭人，我有著天生賦予的「膠己人」味蕾，對那些所謂的「潮汕正宗美食」都能辨別出真假。畢竟兒時深刻的美食記憶在我腦海中留下了永不磨滅的烙印。

人在江湖漂，總是身不由己。由於工作比較繁忙，所以我很多時候都是在路邊的小店解決吃飯問題的。不過我有時候也會自己在廚房大展身手。今日正巧是周末，在這炎炎夏日，唯有家鄉的味道才能拯救如同置身在火海中的我。我決定煮一鍋湯粿條來犒勞一下連續工作了五天的自己。

自己做湯粿條就沒有那麼講究，不用熬制湯底。我是就地取材，因此大概的工序還是要說一下的。首先將取兩瓣蒜頭剁碎並擲入油鍋中大火煸一下，油不可過多，等到蒜頭粒呈現表面金黃，就可以瀝干撈出來了。然後繼續在油鍋中加水，放入牛肉丸和肉餅，水要剛好沒過丸子，將牛肉丸[2]和肉餅煮至六七分熟。接著放入洗凈的生菜葉，再煮兩分鐘，並放入粿條。最後等到鍋里的全部食材全部熟的時候，調至小火，放入適量的食鹽和雞精，用湯勺攪拌一下，煮一分鐘後關火，撒上「靈魂」蒜頭粒金和蔥花，就大功告成了。

來了廣州這麼久，進步得最快的可能就是自己的廚藝了， 雖說不上特別精通，但餵飽自己並不是什麼困難。

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作者：木昜

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參考

  1. ^汕頭粿條湯是一道廣東省的傳統名菜，屬於潮菜系。此菜一般可分以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底，或牛肉粿條湯。有著悠久的歷史，享譽潮汕，是著名的潮汕小吃種類，深得廣大消費者讚譽。在汕頭的街頭巷尾都有賣粿條湯的攤檔，每天早、中、晚用餐時間段都是人滿為患絡繹不絕。 https://baike.baidu.com/item/%E6%B1%95%E5%A4%B4%E7%B2%BF%E6%9D%A1%E6%B1%A4/3429728
  2. ^潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，製作原料主要有牛肉、澱粉等，也是廣東有名的小食，講究手工製作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。 https://baike.baidu.com/item/%E6%BD%AE%E6%B1%95%E7%89%9B%E8%82%89%E4%B8%B8

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