麻辣燙可以說是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版，麻辣燙與火鍋所使用的食材都是差不多的，但是它非常簡便快捷，所以在現在生活節奏這麼快情況下，麻辣燙還是受到了很多人的喜愛。有些人認爲，麻辣燙是一種不健康的食物，或許更多的是因爲它“出身卑微”、價錢低廉，擔心不衛生、吃壞肚子。實際上，如果能夠在食品安全方面把好關，並進行合理的搭配，麻辣燙說得上是一種相當不錯的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環保得多。很多人喜歡在吃麻辣燙的時候，淋上一些芝麻酒代替紅油或者是香油，這是很健康的一種調料，含有了豐富的維生素E以及鈣。

　　另外通常加入可以起到殺菌作用的醋和蒜汁，可以幫助我們對於腸道感染的情況起到預防的作用。我們都知道適當的多吃一些蔬菜對我們的身體是有好處的，而麻辣燙裏面有很多種蔬菜，也有很多豆製品的原料以及海帶等藻類的食物，另外還有薯類、蛋類、菌類以及魚類等多種食物，只要是把這些食物進行合理的搭配，就可以進行一頓美餐，並且還可以使我們身體的酸鹼平衡達到我們的需求，也做到了食物的多樣化。並且麻辣燙經過加熱而溫度並不是很高，與高溫烹炒的食物相比，我們的身體也是不容易發胖的，所以說適當的多吃一些麻辣燙，也是有很多好處的。

　　街上的麻辣燙很多，我們去吃麻辣燙的時候，一般都是自選食材。麻辣燙店裏的食材放在保鮮櫃裏，一般種類非常多，有些食材還是泡在水裏的。因爲麻辣燙一般都是稱重的，那麼我們自然是希望花最少的錢吃最好的東西了。那麼下面這些東西是我們最好避免挑選的，因爲這些東西一般都是泡在水裏，吸水特別厲害，非常壓秤。拿一個頂仨，老闆看到你拿這些東西，都是非常高興的，他巴不得你拿得越多越好。第一種吸水最厲害的是海蜇。海蜇吸水很厲害的，而且爲了讓其保鮮期可以長一點，一般都是要放到清水裏的。

　　當我們吃的時候，都是從水裏直接撈出來然後放到碗裏的，吸了水的海蜇還蠻重的，但是一口吃下去就沒了，其實放到麻辣燙裏吃還是挺不划算的，比較壓秤，老闆就希望你多拿呢。第二種吸水最厲害的是木耳。木耳需要經過泡發後纔可以食用，在泡發的時候，木耳就吸收了很多水分，所以很重，加上我們把它撈出來的時候，表面也沾滿了水，重量堪比干木耳的3倍，簡直就是吸水大戶呀，自然就會很壓秤了，喜歡吃木耳的朋友還是要把它給甩一甩，瀝一下水比較好哦。第三種吸水最厲害的是凍豆腐。

　　凍豆腐也是吸水性很強的一種食材，一般都是蜂窩狀的內部結構，其實在浸泡之前，可能都是半乾狀態，泡水之後和海綿的效果差不多，總是會吸收很多的水分，老闆稱量的時候，也不會將水分擰出來，自然就算在了總重量裏面。第四種吸水最厲害的是腐竹。腐竹這種食物無論是用來涼拌還是用來炒肉都賊好吃，在麻辣燙裏面，它也是很多人賊愛吃的，不過腐竹本身是疏鬆多孔的，而且一般會浸泡在水裏面，那麼這個時候的腐竹一般都是吸飽了水的。只要放到秤上一稱，價格立刻就會上漲很多，所以我們在拿腐竹的時候最好是用夾子把它稍微擠乾淨水，然後再放到我們的盆子裏面，這樣的話重量就會輕很多了。