釋迦

是番荔枝科 Annonaceae番荔枝屬 Annona的植物，中文植物正名叫番荔枝Annona squamosa，之所以有釋迦這樣一個很佛教的名字，是因為番荔枝的果實的外表有許許多多軟疣狀的凸起，看上去就像佛頭上的肉髻，所以纔有佛頭果、釋迦果之稱。這種果實的樣子也很像荔枝，所以纔有了番荔枝的名字。 除了釋迦，番荔枝還有各種各樣的別名，比如林檎（廣東潮州）；嘜螺陀（廣西）；洋波羅（廣西龍州）等叫法。

釋迦是一種落葉的小喬木，高不過3-5米；樹皮薄，灰白色，多分枝。葉薄紙質，排成兩列，橢圓狀披針形，葉背蒼白綠色。

很多人經常見釋迦的果實，也品嘗過它的美味，但很少有人關注過它的花是什麼樣子。釋迦的花單生或2-4朵聚生於枝頂或與葉對生，長約2釐米，花青黃色，下垂，花分兩輪，內輪花瓣極小几不可見，已退化成鱗片狀，外輪花瓣狹而厚，肉質。

果實是一種圓球狀的聚合漿果，直徑5-10釐米，黃綠色，外面被白色粉霜。釋迦的果實的蛋白質、脂肪、糖類含量都很豐富，鮮食香甜，果實果肉清香甜美柔滑，營養價值也極高。它的種子含油量可達20％，可食用或作肥皂用。番荔枝屬植物原產南美及西印度羣島，約於明末清初傳入我國臺灣，後傳入華南地區，在我國也有數百年的栽培歷史，過去一直是一種小眾化的水果沒有大規模的經濟栽培。直到近二十年纔得到了很好的發展，品種也越來越多，成為了重要的熱帶經濟水果。

整個番荔枝屬植物種類有大約100餘種，其中約有l4種果實可供食用。現在世界上主要的商業種為番荔枝(A．squamosa L．)，番荔枝根據果的顏色還可以分為綠皮種和紫皮種。另外還有祕魯番荔枝(A．cherimola Mil1）、阿蒂莫耶番荔枝(A．atemoya Hort．ex West．)、刺番荔枝(A．tourtara L．)和牛心番荔枝 （Annona reticulata L.）等等。

釋迦果一種很奇特的果子，也許是對佛祖敬仰有加，方纔修成如此正果，竟然神似佛祖的髮型。釋迦果彷彿也是有了靈性。果肉軟糯香甜，這個是我喫過最甜的水果了，甜度超高但是對血糖的影響卻微乎其微，一般人都無須忌食。

未成熟的果子，外表堅硬，口感發澀，難以入口。溫度在20度左右的地方存放2天左右就會成熟，溫度越高成熟的越快，熟果外表凸起部分會變黑，果肉呈乳白色，軟棉糯嫩，嘗上一口，瞬間轟炸你的味蕾，一種從未感知過的甘甜直衝咽喉，潤滑爽口，濃鬱的香甜中夾雜著多種水果的味道，慢慢在口中消散

熱帶水果均有的脾性，喜熱不耐冷，溫度太低時釋迦會傷心入骨無法痊癒。愛它就要懂它，釋迦果在溫暖的環境下會卸下全部武裝，變的軟糯香甜，成熟的果子按著微軟食用口感最佳，冰箱冷藏後如冰淇淋般軟滑舒爽，極具誘惑力。

小小果子似佛頭

熱帶名果綠營養多

果肉雪白口感綿密

是啥？？？？？？

就是這個東東

釋迦/番荔枝的簡歷

番荔枝（學名：Annona squamosa），又稱佛頭果、釋迦、釋迦果、亞大菓子（指其果實）、亞大樹（指果樹）、林檎（廣東潮汕地區）等，屬多年生半落葉性小喬木植物。果肉白而甜。4至9月開放，花瓣3枚呈橢圓長形，顏色淡綠花身下垂，散發濃厚的果香。果實為聚生果，果皮表面呈圓形、心臟形、橢圓形或圓錐形，未熟果表為深綠色，成熟果實呈現淺綠色或綠黃色，形狀神似荔枝，故原名番荔枝，又因為果皮突起形似釋迦牟尼佛頭部，因此別名「釋迦」。「釋迦」之名另有一說應來自印尼語srikaya，荷蘭人自印尼引進時臺灣人採用臺灣語音譯稱呼此果。番荔枝種子為黑褐色橢圓形狀，光滑堅硬；果肉雪白口感綿密，香甜又帶點微酸。

番荔枝產地分佈

原產於熱帶美洲的番荔枝，多栽種於熱帶地區，中國浙江、臺灣、福建、廣東、廣西、海南和雲南等省區均有栽培。目前全世界臺灣栽植最多。在臺灣，番荔枝大多分佈於東部及南部，尤其以臺東所種植的番荔枝最多，品質最為優良。臺東縣為全臺番荔枝之主要盛產地。另外，臺南市歸仁區亦為重要產地。

番荔枝的採摘

番荔枝硬熟期適時採收的標準，須檢視果實表面的鱗目、色澤及鱗溝展開程度來判定成熟度。當鱗溝微裂，呈現奶黃色時，表示已可採收。如果實成熟度不足便採下，番荔枝果會無法正常軟熟，而無商品及食用價值，如果實過熟，則容易快速軟熟，造成損失。

番荔枝如何保存

採收下的番荔枝果建議保存在涼快、遮蔭、通風處，理想的溫度為的是20℃，約5-7天後開始軟熟。長程運輸需以冷藏櫃保持12℃或以乙烯吸收劑保鮮可維持10-15天（旺來番荔枝Atemoya溫度可降至5℃以上）。番荔枝果未軟熟前絕不可放入冰箱冷藏，否則將變成啞巴果變黑變硬。

當番荔枝開始軟即可食用，或存放在冰箱冷藏可延長保存時間，亦可冷凍成番荔枝冰，冰涼享用另有一番風味。

番荔枝如何食用

已經成熟的釋迦果的蒂部輕輕一掰就可以掰成兩半了，接下來你可以用小勺子挖著喫，直到只剩下釋迦果的果殼為止。注意，釋迦果的每一坨果肉裡面都有一顆黑色的籽，這個籽是要吐掉的，就和我們平常喫西瓜一樣。

番荔枝營養價值

番荔枝含有大量的蛋白質、碳水化合物及維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，營養價值相當高。而且因熱量極高，可以有效的補充體力，並且具有養顏美容，強健骨骼、增強免疫力等多樣功能，所以無論正餐或是水果都非常合適。但因其糖分極高，減肥和糖尿病患者，不宜多食。

臺灣臺東縣出產一種形狀獨特的水果，因其形狀象佛教中釋迦牟尼的頭型，故取名「釋迦」。 每年12月份是釋迦盛產的季節，臺東縣都要特別舉辦釋迦節活動，邀請各方人士品嘗這種味道鮮美的水果。釋迦甜份足、營養價值高、果粒大。為促銷這些美味香甜的農產品，當地農會常舉辦一系列的喫釋迦比賽。臺東釋迦已經嘗試銷往日本、新加坡和祖國大陸，個大的釋迦王曾以6萬元新臺幣一顆的高價賣出.

有重要的意義，第一：有佛理，所以人聽了這個水果就想喫，認為跟佛有關。第二：貌似蠻有營養的，喫了對身體好。第三：用實用性，具體嘛，自己去研究吧。反正釋迦對身體有益，貌似皒米喫過，請問：你想幹嘛？豬白癡~

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