养殖业应该思考对于地球环境是否友善

以今天环保、对环境友善的观点，审视台湾的海水养殖渔业，虽然该产业对于解决人民吃鱼的问题做出重大贡献，但无论如何它已经不合时宜，是改弦更张的时候了。欧美国家因为考量在陆地从事海水养殖，衍生土地盐化、抽地下水调节池水盐分浓度，导致地层下陷等等危害环境的问题，因此大力推广沿海的箱网养殖，让鱼的排泄物、饵料残渣直接进入海中自然分解，减少对陆地环境的冲击。

北欧常有暴风雪破坏箱网设备，但是他们偶而演习，将鱼、箱网沉入约25公尺深处，使鱼习惯短时间承受较大的压力变化，不至于造成鱼群死亡，而狂风巨浪对此深度的箱网没有影响而躲过劫难。台湾箱网养殖主要基地在澎湖，夏季台风导致箱网受损惨重。足够水深的海域离岸甚远，海流太过于湍急，进行类似的作业甚耗成本，应该更进一步研发对环境友善的养殖方式。

虽然生态保育人士屡屡提出呼吁，希望民众多吃养殖海鱼，不要吃珊瑚礁鱼类，避免破坏生态，但是实际的情况并非如此单纯。珊瑚礁鱼类如果卖不出去，产地的渔民、居民还是继续捞捕、食用，并无助于降低捞捕。以为多吃养殖海鱼，就不会破坏生态，却陷入以邻为壑的深渊。如果海水养殖鱼代替野生鱼销路好，更多荒废的鱼塭再重新开张，超抽地下水，将加重土地盐化、地层下陷的问题。

通常养成1.0公斤海水鱼，需要4.0公斤的其他海水鱼当饲料，若大家都吃养殖鱼，虽然不是直接破坏珊瑚礁鱼类的生态，却加重影响其他海域的鱼类生态，因为养殖鱼的饲料来自其他捞捕的渔获。根据联合国农粮组织的调查，人类每从海里捞起1.0公斤的鱼类，平均会弄死丢回海里约0.4公斤，其他无法利用的海洋生物，也就是说为了得到1.0公斤的养殖鱼，需要从海洋捞取4.0公斤的饲料下杂鱼，加上1.6公斤不能当饲料的其他海洋生物陪葬，所以吃海水养殖鱼到底是不是比较环保，请读者自己想想看。

反观淡水鱼养殖则有机会做到完全相反。吴郭鱼的饲料，需要添加的鱼粉甚少，大约只有海水鱼所需的1/3。吴郭鱼在幼鱼阶段，只给植物性蛋白质以节省成本，到了出货前的3个月左右，才给鱼粉等精致的饲料使鱼肉变得肥美，此饲养技术称为「追肥」，如此饲料鱼粉几乎可以再减半，相对于其他海水养殖鱼而言，对于地球生态环境真是友善许多。另外的鲢鱼类，只吃池水中的浮游生物，如果仅适当少量饲养，根本不需要提供饲料，当然没有饲料成本的问题，更没有伤害海域生态的问题。

战国时代越王句践复国成功，越王手下的智囊范蠡，退隐后就是靠养鲢、鲤鱼致富。至于完全吃草的草鱼，如果那块草地、池塘是经过认证的有机草地，相信养出来的有机草鱼，身价马上暴涨数倍，不会造成地层下陷、土地盐化，台湾有这么多经验丰富、脑筋一极棒的养殖业者，以及多年来众多学者的研究心得，是不是应该综合本文看法，为淡水养殖业再创高峰。

（本文节录自：如果出版社出版：《台湾鱼达人的海鲜第一堂课》作者：李嘉亮。）