一、慢性胃炎癌變都是怎麼引起的呢？

　　1.長期食用亞硝酸鹽的食物

　　研究證實，胃液中亞硝酸鹽的含量與胃癌的患病率明顯相關。而醃製的魚、肉和蔬菜，隔夜的飯菜中含有大量的亞硝酸鹽，長期喫這類食物的人胃癌的發生率要比常人要高，另外過夜的剩飯剩菜會有很多的致病菌，會有大量的亞硝酸鹽，慢性胃炎的人長期食用後會增加其胃癌的概率。

　　2.幽門螺桿菌感染

　　唯一能在我們人體含有胃酸的胃裏紮實活着的細菌，被世界衛生組織所屬國際癌症研究中心列爲I類生物致癌因子，同時幽門螺桿菌是被認爲慢性活動性胃炎、消化性潰瘍、胃粘膜相關淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。

　　3.家族中有人患過胃癌

　　胃癌具有遺傳性，一般患胃癌的家庭中，胃癌患者的一級家屬中患胃癌的概率要比正常的人要高出2.9倍，所以有這種情況的慢性胃炎的患者應該要積極治療慢性胃炎，防止癌變。

　　二、慢性胃炎產生癌變的過程是怎樣的呢？

　　慢性胃炎發展成胃癌其實是經過多個步驟的癌變轉變而成的，一般的癌變過程遵循這個規律：慢性淺表性胃炎慢性萎縮性胃炎腸化生（腸上皮化生）異型增生胃癌，其中臨牀上常把伴腸化生（腸上皮化生）、異型增生稱之爲慢性萎縮性胃炎癌前病變。