美國的麻辣小龍蝦
2001年離開北京時，小龍蝦在北方好像還未流行。我是聽郭德綱相聲裏說:「小龍蝦也是龍蝦啊」才知道有這等妙物。
不過後來看新聞提到它的生長環境不太潔凈，有點抗拒，況且也沒有機會喫到。
2012年聖誕節到西雅圖旅遊，從加拿大的內陸省份來的我們，海鮮館是必不可少的項目之一。很多國人選擇的是The Crab Pot，我們去的卻是小眾的「小龍蝦王」-Crawfish King。
門臉上的來自路易斯安那州的專有名詞-Cajun(卡真美食），我也是後來到了休斯頓才理解。
先套上「行頭」(行業裏管這叫PPE-Personal Protection Equipment)。
菜單上的Bourbon Street是新奧爾良的一條著名街道，Po-Boys是那裡的一個著名三明治品牌。這家西雅圖海鮮館用路易斯安那州的特徵來表明自己的特色。
最硬的「硬菜」是Royal Journey，於是點了兩份中辣口味的。
服務員提上一水桶，裝的是這道「皇家之旅」（Royal Journey）。包括小龍蝦，螃蟹腿，對蝦，香腸，甜玉米，土豆，調以蒜茸麻辣味。郭德剛的相聲裏管這個叫「麻小」。
我一向抗拒帶殼的食物，總覺得喫起來麻煩。那次卻不一樣，還沒這麼豪邁的喫過海鮮。龍爪，鳳爪，蟹爪，蝦爪齊飛，好一場酣暢淋漓的體驗。
這是第一次喫小龍蝦。
那時要是知道在休斯頓可以買到零售2塊錢一磅的小龍蝦，即使去餐館，加工好的也不過是7塊一磅(甚至有4塊一磅的)，大個頭(Jumbo Size)是10塊一磅，肯定會哭暈在廁所裏。
回到家中，那種辛香依舊回味無窮。窮則思變，於是DIY一把: 蒜茸熗鍋，輔助以炒香辣蟹的調料。海鮮用的是對蝦和魷魚（加拿大沒有小龍蝦賣），配菜加上百葉節、豆芽。
終於，朋友圈裡互傳:可以捉小龍蝦了。此等妙趣參見：
捉小龍蝦歷險記-出行篇
炎熱的夏日，品麻小，哈啤酒，吹牛侃山，不亦快哉!
不過總覺得有些遺憾：麻小好喫肉不多。這一認知直到來休斯頓工作後才改變。
這篇文章解釋了正宗路易斯安那州Cajun料理的來歷，還對比了中美小龍蝦的烹飪流派。
為什麼美國酒吧每年會賣出30萬噸麻小？
剛到休斯頓時，很奇怪一些商家打著洛杉磯(LA-Los Angels)的旗號。時間久了才瞭解此LA非洛杉磯，而是鄰州路易斯安那州的縮寫。開車兩個小時就到了路州，多多少少會受到影響。食物，烹飪，尤其是小龍蝦。
辦公室裏就有同事是路州來的，聊起在西雅圖嘗小龍蝦的體會，他說那個季節美國不產，是中國進口的冷凍產品，應季的小龍蝦肉是很肥美的，一下鉤起了好奇心。
於是看完牛仔節遊行，來到這家以小龍蝦主打的海鮮館。
臭魚：休斯頓牛仔節遊行映象
牆上的裝飾彰顯新奧爾良特色。
當季一定要嘗的是小龍蝦。
個大，肉肥，鮮美，改寫了我對小龍蝦的認知。
後來聽朋友說越南店進行了改進，創出更多的口味。這裡有個排行榜，這家越南店上榜。
小龍蝦的前世今生 | 這季節，在德州喫小龍蝦逛龍蝦節纔是正經事兒
點過酸爽的泰式和店家特色口味，讓人慾罷不能。
也有中餐館開賣小龍蝦了。
想念國內麻小的滋味？在休斯頓就可以喫到這種麻辣小龍蝦呀！
這就是2磅一份的麻小。
跟著視頻感受一下休斯頓人喫小龍蝦的熱情吧：
每到春天，超市裡就有小龍蝦相關產品開賣。
和正宗的Cajun口味，只隔著這調料。
絕對是爬梯上的大殺器。
又到小龍蝦季，你還等什麼？
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