它是“人體腦黃金”，不喫太可惜！（附6道菜譜）
不起眼的金針菇，
居然是市場上不打農藥的蔬菜！
味道鮮美功效多，
只會燙火鍋就太虧了，
快和小健學學。
常喫好處多
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金針菇含有18種氨基酸，其中就含有對於腦部發展最重要的賴氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高記憶力，開發智力，被稱作“人體腦黃金”。
學生、腦力勞動者應長期食用，中老年人常喫還能預防老年癡呆。
金針菇含有大量的賴氨酸，這種氨基酸人體是必需但無法自己合成的，多喫些金針菇就能快速補充。
金針菇的脂肪含量非常低，高血脂和肥胖患者日常食用金針菇能有效地控制、降低血脂。
金針菇裏有一種叫金針素的特殊物質，能增強人體免疫力，還能緩解疲勞。
金針菇是高蛋白低脂低碳水化合物的食物，是正在減肥的朋友的不二之選。同時，金針菇還能幫助腸道蠕動，助消化，及時排出體內毒素。
1
涼拌芹菜金針菇
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材 料：
金針菇，胡蘿蔔，芹菜，醋，醬油，香油，鹽
步 驟：
1、金針菇洗淨瀝乾水，芹菜去葉切斷兒洗淨，胡蘿蔔切洗淨切絲。
2、鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油（這樣焯出的菜顏色更豔麗），分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水（金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水），焯水後放涼水中衝一下。
3、把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中，放醬油、醋、香油拌勻即可。
2
茄汁金針菇
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材 料：
冬瓜1斤，番茄3個，金針菇少許，鹽少許，糖少許
步 驟：
1、材料洗淨後，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切塊，金針菇去根
2、起油鍋煸炒番茄
3、炒至番茄酥爛
4、加入冬瓜煸炒後，倒入湯鍋，加水煮，煮至冬瓜半透明，加入金針菇略煮一會，加鹽，糖即可
5、裝碗，酸酸甜甜開胃呢！
3
金針菇炒西蘭花
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材 料：
西蘭花1棵，金針菇1把，素蠔油適量，醬油適量，澱粉適量，芝麻油適量，香油適量
步 驟：
1、 西蘭花洗淨撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝乾；
2、金針菇切掉根部老的部分洗淨備用；
3、在一個小碗裏，加素蠔油、醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；
4、熱油鍋， 倒入金針菇炒2分鐘；
5、倒入醬汁燒開；
6、加入西蘭花炒勻；
7、最後加入芝麻油即可出鍋。
4
自制豆腐
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材 料：
番茄1個，豆腐1塊，金針菇1戳，花生油少許，鹽少許，醬油少許
步 驟：
1、準備原料，清洗金針菇跟豆腐，豆腐切塊
2、鍋內加入少許油，放入番茄煎至熟軟
3、加一碗水
4、待番茄湯顏色變紅，加入豆腐
5、再加金針菇
6、蓋上蓋子讓它們翻滾
7、一碗減肥瘦身的番茄金針菇豆腐湯就做好啦
5
三色金針菇
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材 料：
金針菇200g，紅蘿蔔半根，黃瓜半根，鹽5g，醬油3ml，香醋5ml，麻油3ml
步 驟：
1、 金針菇去根，分散洗淨
2、水開後，入鍋燙軟後撈出瀝乾
3、黃瓜切絲備用
4、胡蘿蔔切絲備用
5、將金針菇，黃瓜絲，胡蘿蔔絲混合，加入鹽，醬油，醋，麻油拌勻醃製一會兒6、裝盤即可
6
油潑金針菇
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材 料：
金針菇1把，姜3片，幹辣椒4個，醬油2匙，高鮮少許，鹽少許
步 驟：
1、金針菇切去尾部洗洗乾淨，用剪刀從中剪一下。省的用切的散成一堆
2、鍋下點水燒開加點鹽，把金針菇穿燙撈出。擠出水分備用
3、把幹辣椒切碎放在金針菇上面
4、熱多點油爆乾薑，在姜成褐色的時候。把姜油潑淋在幹辣椒上面
5、再入味全高鮮與醬油攪拌攪拌即可上菜
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