這週是Easter（復活節）週，飽飽林三不五時就在想：今年要來玩什麼呢？ 

這次決定陸續做給孩子一些小點心。

這次做了椰子奶酥餅乾，一樣的材料做成鳥巢形狀，加上些葡萄乾和迷你巧克力彩蛋，很Easter的感覺。

看起來很精緻，但做起是真的很簡單！雖然是個鳥巢容器，但也好好喫啊！

 

材料：奶油25g.    低筋麵粉30g.     椰絲65g.    白糖15g.    牛奶15ml      蛋黃少許（上色用）

雖說食譜都寫"奶油室溫融化"，但以目前溫哥華的室溫是有困難的，為了讓白糖和奶油快點融化，飽飽林先加牛奶10ml在鍋裡，瓦斯開弱火加熱，再放奶油和白糖，先融了這兩樣，迅速熄火，用餘溫去攪拌，稍涼後才加入低筋麵粉和椰絲，最後才放少許蛋黃，攪拌成如圖片中的團狀，就算完成主體囉！

另外，攪拌前先將烤箱預熱為華氏375度（攝氏190度），十分鐘後就預熱完成。

 

然後就是分成四等份，依序放入直徑9cm的烤模裡，那是飽飽林平常烤小蛋糕的模子。

把椰絲奶油麵糰壓實，貼著鐵模的壁面製造一點高度，弄成厚度0.4cm的小杯狀，我壓的杯子高度約2公分。

要用湯匙壓實，也要製造均勻的高度，可能會有些難度，因為有時壁面上的麵糰會突然崩裂，只能多些耐心和小心了。

 

烤箱溫度華氏375度（攝氏190度），烤個16分鐘，關掉烤箱後，蓋上錫箔紙，用餘熱再繼續把水分吸乾，變成一個微微咖啡色的杯體。

   

其實這個鳥巢杯子就是奶油椰子餅乾啦！直接喫就很好喫喔，香濃酥脆，還有那椰子絲的渣渣口感。只是飽飽林今天想要做的更完整一點，妝點成Easter的風格。 

 

接下來就簡單了！現成的葡萄乾和迷你巧克力彩蛋，這種"外面是彩色糖衣，裡面是巧克力"糖果是最近到處都買得到的產品。

 

以葡萄乾鋪底，每個鳥巢放上三顆彩蛋，是不是很可愛呢？我好喜歡這個喔！孩子也是。

 

除了椰絲鳥巢巧克力蛋以外，飽飽林還做了「抹茶杯子蛋糕」，上面裝飾了一隻兔子，兔子臉用的是棉花糖，耳朵是奶油糖霜。顏色有符合我心中"綠油油"的理想，但在口味上，孩子覺得不夠甜，抹茶口味對孩子並不討喜，不過因為造型可愛，還是高高興興地喫了！

 

另外還有"肉桂紅蘿蔔杯子蛋糕"，切了好多細碎的短紅蘿蔔絲在裡面，用意是「借Easter兔子愛喫紅蘿蔔」，要孩子開開心心地把大量的紅蘿蔔給喫進去，效果還不錯喔！

 

教孩子擠些奶油糖霜，讓孩子自己用彩色糖果來妝點。

 

Allen對這個一向很努力！只是孩子的使力還不夠技巧（他也不是很會擠牙膏），即使很用力，奶油糖霜卻還是很慢很慢的擠出。

 

他還自己加了一顆葡萄(媽媽留給他的下課後水果)，這樣對很健康很好喔！