生薑可以喫嗎能不能喫？
可以喫的。生薑，中藥名。是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑。姜的根莖(乾薑)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入葯。生薑味辛，性微溫。歸肺、脾、胃經。具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用於風寒感冒，脾胃寒症，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒。
生薑，分佈於我國中部、東南部至西南部各省。它的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素含量很高，其中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用，能增進食慾，促消化，活血驅寒，解毒。
生薑的功效作用
1.增進食慾口嚼生薑，可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。
2.鎮吐生薑有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有「出門帶塊姜，時時保健康」的說法。
3.活血驅寒生薑對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。
4.殺菌
實驗表明，生薑對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
5.解毒生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。
6.助陽按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。生薑還有個別名叫「還魂草」，而薑湯也叫「還魂湯」。
姜的營養與價值
姜的營養成分和蔥蒜相似,同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質,並含有植物抗菌素,其殺菌作用不亞於蔥和蒜.生薑還含有較多的揮髮油,可以抑制人體對膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積.揮髮油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分薑辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等.此外,含天門冬素、穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等.
生薑可治暈車暈船：生薑一片貼於肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。生薑也是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥，有「嘔家聖葯」之譽。據現代藥理學研究，發現生薑還有抗衰老，護心臟、預防膽結石等多種奇效。老年人常喫生薑可除「老年斑」。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質後會產生致癌物。優質生薑應完整飽滿，節疏肉厚，無鬚根，無損傷，無爛頂。無黑心。生薑喜陰濕暖，忌幹怕冷。適宜存貯溫度為12~15℃。
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