蔬菜的種類非常多，而且隨着天氣逐漸的變暖，各種各樣的蔬菜也逐漸走進市場。正所謂蘿蔔白菜各有所愛，每個人都有自己喜歡喫的蔬菜，每當喫飯的時候，如果飯桌上有自己喜歡喫的蔬菜，都會非常高興的多喫一些。不過在這裏要建議大家，平常千萬不要挑食，還是要各種蔬菜輪換着喫，這樣纔能夠讓身體攝取的營養物質更均衡，我們的身體纔會更健康。尤其是小孩子應該讓他們多喫一些綠葉蔬菜，補充他們身體的維生素，讓他們能夠健康快樂的長大。今天要爲大家介紹的水邊這種野菜，味道大，一般人受不了，用來燜鱔魚片是絕配。

　　這種野菜就是水芹菜，生活在農村的小夥伴們對於這種野菜一定不會陌生，尤其是生活在南方地區的人們，總是能在池塘邊或者沼地旁看到它們。水芹菜的顏色嫩綠，葉子的數量比較多，但是摸上去的手感並不是很光滑。莖幹又細又長，而且分枝比較多，有的時候密密麻麻的莖幹還會相互交織在一起。

　　水芹菜對於環境的適應能力比較強，最喜歡生活在溫暖溼潤的地方，但是忍受不了炎熱和乾旱，一旦出過於乾旱或者過於炎熱的話，就很有可能導致水芹菜直接枯死。水芹菜對於土壤的要求不高，但是在疏鬆肥沃的土壤裏面生長的最旺盛。大家千萬要注意，毒芹菜的樣子看上去跟水芹菜很像，只不過毒芹菜看上去比較單薄，而且有劇烈的毒性，喫了之後很容易讓人中毒死亡，所以我們在採集水芹菜的時候，千萬不要誤採到毒芹菜。

　　水芹菜這種水邊的野菜，它的嫩莖和葉子都可以用來喫，只不過它的味道聞起來比較大，一般人根本受不了這種辛辣味，這種味道甚至在很遠的地方就能夠聞到。水芹菜一般在冬天纔會收穫，那時候正是缺少蔬菜的時候，水芹菜都成了冬天人們飯桌上少見的綠色蔬菜。有的人喜歡涼拌着喫，實際上水芹菜用來燜鱔魚片是絕配，因爲這樣做出來的菜，不僅能夠保留鱔魚的營養物質，還能讓整個魚喫起來更新鮮，如果您感興趣的話可以嘗試一下。

　　水芹菜除了可以喫以外，還有很好的藥用價值，雖然它的味道有些辛辣，但是能夠清熱解毒、潤肺利溼，對於一些常見的發熱感冒等疾病有非常好的治療效果。

　　如果您家附近正好有水芹菜這種野菜，建議您去採一些回來喫，也許您正好喜歡這種辛辣的味道也說不定呢。