在外面喫火鍋的時候，會點上很多的配菜用來涮鍋，這些配菜簡單的放在高湯裏面燙熟，就非常美味，喫起來非常方便和自由，這也是很多人愛喫火鍋的重要原因。而涮鍋的食材裏有的出鏡率很高，深受大家的歡迎，今天要來說的就是肥牛肉。

　　肥牛肉這樣配菜都是切成片狀，然後整整齊齊的擺放在盤子裏，想喫的時候將其放在高湯裏燙熟就可以了，不過雖然肥牛肉帶有“牛”字，很多人懷疑它和牛沒有關係，因爲它壓根和自己在菜市場，買回家的牛肉無論是顏色，口感，味道上都存在很大的差距，但是因爲價格比較便宜，所以也沒有那麼在意。其實如果你去高檔餐廳就餐，就會發現這種肥牛肉價格很貴，少說也要上百元1盤，喫起來確實和自己喫過的牛肉是很相似的，那到底這些肥牛肉裏面有什麼貓膩呢？其實肥牛肉分爲兩種，一種是原切牛肉，一種是調理牛肉。同樣是肥牛肉，原切的和調理的有哪些區別，看完你還會再喫火鍋嗎？

　　原切牛肉。原切牛肉其實就是指最正宗的牛肉，貨真價實的，簡而言之，就是我們從菜市場直接買回來的牛肉，然後切片出來的。這樣的牛肉是將牛屠宰以後，經過屠夫或者機器的簡單分割，就直接供應市場了，中間沒有任何的其他的加工過程，這樣牛肉大家都是經常喫的，很有韌性而且特別香，但是價格是很貴的，現在至少要1斤50塊錢以上，平時我們做菜的時候多是買新鮮牛肉，自己其實也可以切片做烤肉喫，或者涮火鍋。

　　調理牛肉。調理牛肉並非純牛肉，它的原料來源很多，大部分是那些分割牛肉時剩下的碎肉，或者是長時間沒賣出去的牛肉，不新鮮了甚至是有點味道了，這樣的牛肉沒有保鮮的價值，最好的方式就是加工成肥牛肉，在加工的時候，還要加入別的肉製品，比如鴨肉，豬肉，以及添加物食用明膠，水，增鮮劑，保水劑，食鹽等，這樣的牛肉喫起來其實已經沒有任何牛肉的味道了，大家也都是喫過火鍋的，很多火鍋店就是用這種調理的肥牛肉涮鍋的，見到和喫到的時候，就知道它是肉但無論如何總感覺和牛肉沒關係，當然客觀來講它是和牛肉有那麼點關係的，它是屬於調理牛肉用了部分牛肉加工出來的，這樣的調理牛肉大批量的價格約在3000塊1噸，非常便宜。

　　同樣是肥牛肉，原切的和調理的有哪些區別，看完你還會再喫火鍋嗎？無論是原切還是調理都是能喫的，但是價格存在很大的差異，而且裏面的原料存在巨大的差別，因而品質，味道也有諸多不同，想喫哪種看自己的經濟實力和價值傾向。