文昌的鹽焗雞還是比較好吃的，在文城的多條小街巷裡都有賣。而粽葉鹽焗雞和普通鹽焗雞的做法大同小異，唯一的區別是一個是用粽葉包的，一個是用紙包。閑話少說，先上張圖

這就是文昌的粽葉鹽焗雞

吃起來和用紙包的鹽焗雞味道差不多，略帶點粽葉的清香。鹹度和焗的時間長短有關係，時間越長越咸。做法如下

1、 選一斤半左右的小公雞。放血、去毛，洗凈 ，掏空所有內臟，然後晾起控干水分：另一種的做法是只掏去雞腸，保留肝、心，用中藥材把雞腌一會。

2、 用粽葉把控干水分的整雞嚴嚴實實地包裹起來（普通鹽焗雞是用專門的錫紙或白紙包裹，紙在菜市場有賣）

3、 用粗鹽三四斤，一斤鋪在鐵鍋的鍋底，放入鍋中，剩下的鹽全部鋪在上面，把雞埋住。蓋上蓋子。（如果是用砂鍋，鹽減半）

4、 點火，用小火慢慢焗至少一個半小時。焗得時間太短會不好吃。自家為了好吃，可以焗得久點，外面有的店因為成本的原因不會焗得那麼久，所以口感不比自家焗的好吃。

5、 一個半小時後開蓋，撕開粽葉或白紙，就可以開吃了。香軟酥爛、毫不肥膩。

真正的鹽焗雞，焗好之後是白中帶點微黃，略有焦糊味，有著雞肉的清香，一撕就掉，一咬就爛，而且鹹度剛剛好。而市場上有些顏色非常黃，味道特別咸，咬都咬不動的那種所謂鹽焗雞，並非真正的鹽焗雞，至於是用什麼煮出來的那就只有天曉得了，勸君少買。