【Money錢／撰文李兆華】資料來源:udn 理財網

阿基師從自己曲折的人生中體悟很多事、也教我們很多事，現在唯一欠缺的，是多照顧自己一點。訪談結束時他精神抖擻的說：「我會好好為你們活著！」來回應大家的關心。

車子經過福容飯店旁邊，遠遠就可以看到阿基師（鄭衍基）的照片掛在飯店外牆，他是臺灣知名度最高的王牌廚師，魅力遍及男女老幼。阿基師的一夕爆紅是因為掌廚國宴，但其實早在民國65年，他就開始上公共電視錄製烹飪教學節目，是第1代的電視名廚。

今年已經58歲的他，依舊像個陀螺一樣忙得團團轉，除了當福容飯店行政總主廚，主持節目、出書、拍廣告、開課樣樣來，配合度高，永遠都是笑嘻嘻，一點也沒有名廚的脾氣。「我對錢有很深的危機感，所以我要當個能被利用的角色。尤其在演藝圈看到長江後浪推前浪，不好配合、沒有本事，很快就被取代了。」這樣的阿基師，讓人欣賞之餘，也覺得心疼，因為他對錢的危機感，來自從小就開始的一連串考驗。幸好，辛苦到現在，他不但有成就，還被票選為「最值得信賴」的名人，對於人生中的每個面向，阿基師都有自己深刻的見地。

工作觀 堅持所愛 天份＋態度 成就大廚藝阿基師的父親是個廚師，他從小也立志要當廚師，結果把望子成龍的父親氣個半死。尤其是阿基師成績很不錯，國中考試都在全班前10名，就該是念書的料，他卻寧可離家出走也要當廚師。

「我念書很懂技巧，會抓到重點死背，所以成績不錯，可是我實在不喜歡念書。小時候老師來我家做家庭訪問，我會去做一份炒飯、一碟青菜、煮一碗蕃茄豆腐湯請老師喫，老師喫了之後很驚訝。」請老師喫飯不只展現烹飪天份，也展現他待人接物的禮貌，這也是他從小在餐廳察言觀色學到的。

很幸運的是，阿基師從小就知道自己對廚藝有天份、有興趣，但很不幸的是，這卻是父親完全不能接受的一條路。

「現在年輕人的資訊來源太多、選擇太多，往往不知道自己喜歡什麼，甚至連自己不喜歡什麼也不確定。」阿基師說，他知道自己愛烹飪之後，鐵了心就是要往這條路走，放學回來不像一般小孩喜歡跑出去玩，偏愛鑽進家裡廚房幫忙，父親覺得很煩，揮起鍋鏟把他趕出去。

但小小的阿基師，已經懂得工作的祕訣。父親趕他，他就溜到廚房後面幫忙洗碗，順便偷學廚藝。洗碗時，他會把碗根據大中小分類，再用乾淨的布蓋好，讓廚師要用的時候方便又衛生，整體效率更加提升。

國中畢業後，阿基師考上私立淡水工專，他想到父母因為不擅長經營、理財，每天都在調頭寸，再想到學費1學期要好幾萬，更確定要放棄學業回家幫忙。這下子，父親氣壞了，阿基師想跟父親說話，手卻狠狠被甩開。倔強的他也負氣離家出走，在外面餓了3天才回家，父親卻說：「有氣魄，你就別回來！」

「我知道爸爸心裡有個夢，我們是從福建過來的，他希望我好好念書，將來帶我回福建，光宗耀祖...」講起父親這個夢，阿基師聲音難過起來，他曾在電視上流著淚說，自己一直努力至今，只希望父親地下有知，沒有覺得丟臉。

雖然書念得好、雖然知道父母的期待，阿基師仍在工作上選擇忠於自己所愛，不怕衝突也不怕喫苦。除了具備天份外，他還用有效率的工作方法和禮貌的態度，讓自己一步步踏上廚藝顛峯。踏上廚藝顛峯後還嫌不夠，阿基師希望自己能盡量被人利用，所以開始大量接通告，算是半個「演藝圈」人士後，他更戰戰兢兢：「要好配合、有料、要很多元，纔不會被人取代。」

◎阿基師的工作叮嚀：
在資訊眾多的現代社會，年輕人要盡量找出自己有興趣的路，並堅持走下去。在職場上能者多勞不是壞事，沒人要利用你，那才該擔心。