在家如何做正宗的手抓飯？
大米300g、牛肉100g、油適量、鹽適量、胡蘿蔔100g、洋蔥40g、葡萄乾40g
步驟：
1.大米提前淘洗乾淨用水泡發兩小時。牛肉切成肉末備用。胡蘿蔔、洋蔥切成小丁，葡萄乾用水清洗一下備用。
2.炒鍋倒油燒熱，下牛肉翻炒斷生。放入洋蔥一起翻炒，再放入胡蘿蔔丁翻炒，放入適量的鹽調味。倒入適量的水煮沸。
3.把泡好的大米撈出來平鋪在胡蘿蔔上面，在大米上面撒上葡萄乾，蓋上蓋子小火燜熟米飯。
4.米飯燜熟後關火拌勻即可食用。
大米300g、滷雞200g、油適量、鹽適量、胡蘿蔔100g、洋蔥40g、青豌豆50g、葡萄乾40g
步驟：
1.大米提前淘洗乾淨用水泡發兩小時。胡蘿蔔、洋蔥切好備用，準備一些青豌豆。
2.滷雞砍小塊，葡萄乾用水清洗一下備用。
3.炒鍋倒油燒熱，下洋蔥翻炒出香味。放入胡蘿蔔、青豌豆翻炒。倒入適量的水煮沸，放入適量的鹽調味。
4.把泡好的大米撈出來平鋪在胡蘿蔔上面。在大米上面撒上葡萄乾。
5.蓋上蓋子小火燜熟米飯。
6.米飯燜熟後關火拌勻即可食用。
大米300g、油適量、鹽適量胡、蘿蔔100g、洋蔥30g、青豌豆50g、葡萄乾50g、核桃仁100g、獼猴桃果乾100g
步驟：
1.大米提前淘洗乾淨用水泡發兩小時。胡蘿蔔、洋蔥切成小塊，準備一些青豌豆。準備一些核桃仁、獼猴桃果乾和淘洗好的葡萄乾。
2.炒鍋倒油燒熱，下洋蔥翻炒出香味。再放入胡蘿蔔、青豌豆翻炒。倒入適量的水煮沸。
3.把泡好的大米撈出來平鋪在胡蘿蔔上面。在大米上面撒上核桃仁、獼猴桃果乾、葡萄乾。
4.蓋上蓋子小火燜熟米飯。
5.米飯燜熟後關火拌勻即可食用。
來自網路
謝謝邀請，本帖主要針對內地喜歡新疆抓飯的朋友。
以1KG大米為例，大米選東北大米，優選五常大米，加水寖泡1小時左右，500g牛肉（新疆羊肉或羊排更好）切拇指大小的塊，羊尾油100g切丁（買不到就不要了，只是味道會欠佳），洋蔥200g切碎丁，胡蘿蔔（紅、黃比例為1：3）1KG切3CM長1CM見方的條，整粒孜然10g，細砂糖20g，咸鹽20g。食材就是這些了，鍋具非常重要，如果沒有厚底的鐵鍋，只好用高壓鍋了，下面介紹做法：
清油50g燒熱，加入羊尾油小火煉至微黃，中火加入洋蔥，炒出香味，加入肉塊，慢慢翻炒至肉塊微黃，加入細砂糖、咸鹽，翻炒均勻，加入胡蘿蔔炒至微軟並出少許水，加500g開水燒沸，撇出300g湯汁，加入孜然粒翻勻，大米濾水後均勻鋪在胡蘿蔔上，緩緩倒入湯汁以剛好淹沒大米最好，燒開後用擀麵棍什麼的在米上扎幾個孔，蓋好鍋蓋中火8分鐘後改微火（鍋底一定要均勻受熱，不能單點受熱）8分鐘，關火5分鐘後開蓋用鍋鏟把大米均勻的翻一遍，重新蓋鍋蓋，再微火加熱5分鐘後關火5分鐘就可以起鍋了。把飯翻勻，就點皮辣紅、榨菜絲什麼的，可口正宗的新疆抓飯，大口吃吧！
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