各位老咖，我是鹿睿。設計精美的摩卡壺，每個咖啡迷手裏可能都有一隻，它最初是由意大利人於1933年發明的，機身爲鋁製，通過壓力驅動的咖啡機，後來被一位金屬機械師改造成世界最知名的咖啡機之一，漂亮的工藝是否值得入手呢？

摩卡壺的誕生和原理

雖然它實際上是一種咖啡的過濾設備，但傳說該機器的靈感來自於早期的洗衣機，當時的洗衣房使用的洗衣機是通過熱源將一桶有洗衣粉的水煮沸，清洗髒衣物的水會從一根管子裏冒出來。同樣的原理，摩卡壺會讓底部的涼水加熱後向上傳遞，浸泡咖啡後從管中冒出來，它的優勢是將煮好的咖啡不需要再經過其他的咖啡過濾器，因爲咖啡渣在壺中就被過濾了。

摩卡壺的工藝和外觀

摩卡壺分爲上下兩個空間，外觀是迷人的八角形，這種濾壺有時也被稱爲“爐竈上的濃縮咖啡機”，煮出的咖啡帶有濃郁口感，就像意式濃縮。

作爲一件工藝設計作品，它在國際上享有盛譽，也許只有Chemex的手衝壺的精美可以與之媲美。它的設計被美國休伊特國立設計博物館作爲一項產業創新收藏，在咖啡界是革命性的創新，很快它受歡迎程度的開始上升，因爲鋁製的咖啡壺很適合擺放在廚房。

但現在許多摩卡壺開始使用不鏽鋼製成，甚至還有更光滑、更精美的造型了。

咖啡的家庭化浪潮

從文化角度來看，摩卡壺標誌着濃縮咖啡從只能在咖啡館裏喝到的飲品，轉向可以隨時在家裏飲用的傳統，對於每個家庭來說是節約了咖啡成本方面的支出，這也是意大利20世紀30年代的經濟衰退恰好吻合的產物。

但實際情況是，在商用機器中製作的意式濃縮咖啡的壓力是摩卡壺中沸水壓力的四倍，也就是說咖啡館的濃縮咖啡還是更好喝的，摩卡壺是許多家庭作爲傳統濃縮咖啡的替代品，也是咖啡家庭化的浪潮之一。

摩卡壺如何使用

1、用摩卡壺煮咖啡時，水要放在壺的底部，爲避免在萃取前烤到咖啡渣，一般加入的是熱水。

2、將磨碎的咖啡均勻地放在濾杯中並壓平。

3、然後把咖啡壺放在一個熱源上，蓋子需要打開。

4、水在中高溫下慢慢加熱，煮沸後從咖啡濾管中流出。

5、提取結束後，你可以蓋上蓋子，從這個精緻的八角形罐子裏倒出濃烈的咖啡。

摩卡壺獨特的LOGO

在1953年，Moka Express公司委託創作了一幅與摩卡壺外觀一樣具有標誌性的畫作。如果你曾選購過摩卡壺，無論在哪都可以看到這個尖頭短腿，留着令人印象深刻鬍子的中年男人。

到目前爲止，這個小鬍子的男人依然印在摩卡壺的其中一面。

雖然不是所有人都喜歡這種咖啡壺，因爲部分人認爲摩卡壺的缺點在於工藝和金屬方面，使咖啡的味道受到影響，就像有人質疑手衝壺用濾紙時會喝到紙漿的味道。但它仍然是一個受到很多人推崇的咖啡衝煮方法，並且是一個有品位的收藏品。

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