水產食品加工丙級技術士技能檢定術科測試試題

基本操作──紅外線水分計之使用

五、操 作：

(一)歸零（監評會將轉盤歸零固定鈕調鬆並弄亂，要求歸零後報告）

    1.將紅外線水分計調整水平。

    2.將面板上的水分刻度轉盤調整到0%。

    3.將空的蒸發盤放置在加熱皿側。

    4.目視機體前方平衡窗已調整至中央歸零。

     （調整歸零後向監評報告，請其查看）

(二)樣品前處理理

    1.以所附的砝碼夾取出砝碼，置於砝碼皿上。

    2.樣品（魚胚或魚鬆、魚脯）經適當處理後置放於蒸發皿上達適

       當量。

(三)測定

    1.將溫度計輕移到蒸發皿上的適當位置。

    2.以加熱燈調整鈕將加熱燈管的高度調到適當高度處，開啟電線

      上的加熱開關。

    3.當加熱一段時間之後，右側蒸發皿的重量會因為水分的減少而

      減輕。

    4.當水份刻度盤調向逆時針方向，使得天平恢復水平。

     （若有刻度盤逆時針轉，超過20 時，須將左邊砝碼重量減少，

      調整視窗指針保持於正中央 ，右邊轉盤刻度則保持於20內）

    5.繼續加熱至重量不再減輕（二分鐘內），讀取水分刻度盤上所

      指示的水分含量。 

(四)測驗結果：（例題）

    樣品編號：取樣品魚之編號需寫出結果：

                  含水量＝〈取出法碼重+〈轉盤數據/20 〉〉/樣品重

                              ×100％ 

       上述公式必需寫出

       例如取魚鬆5公克，水分蒸發，轉盤刻度轉盤逆時針超過20時，

                  將左邊砝碼由原5公克 改為4公克（取出1公克），順時針

                  旋轉轉盤刻度讓視窗指針至中央，維持2分鐘數據不 變，

                  轉盤刻度在4。

                   含水量＝ 〈取出法碼1公克+〈轉盤數據14/20〉〉/樣品重

                             5公克×100％ ＝34％

查看原文 >>