為什麼日本人喜歡生吃食物？

日本人喜歡吃生食物，自古以來，和人們的生存環境，四周環海的地理特點有一定的地域關係。以及人們的生活習慣，自身喜好，漫漫形成了適合他們的飲食風格。下面給大家介紹幾款有名的日本美食。

1.生魚片自古以來日本就有吃生食的習慣，江戶時代以前生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚等為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金槍魚、鰹魚成了生魚片的上等材料。現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫「生魚片」。去掉河豚毒，切成薄片的河豚魚，是生魚片中的佼佼者，製作河豚刺身的廚師，必須取得專業資格，這刺身鮮嫩可口，但價格很貴。吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。這芥末的日語叫「ゎさび」，是生長在瀑布下或山泉下一種極愛乾淨的植物「山葵」，一遇污染就凋萎。山葵像小蘿蔔表皮黑色，肉質碧綠，磨碎捏團放醬油吃生魚片，它有一種特殊的沖鼻辛辣味，即殺菌，又開胃。日本的生魚片異常新鮮，厚薄均勻，長短劃一。生魚片盤中點綴這白蘿蔔絲、海草、紫蘇花，體現出日本人親自然的飲食文化。

2.「壽司」，又稱四喜飯，是日本飯的代表，製作壽司要在米飯中加醋、糖、鹽、料酒等調料，還要加海藻、辣根等，將其攥成小飯糰，上面放上各種生魚片、魚仔、鮮蝦肉、貝類等，這叫「攥壽司」。將米飯鋪在壽司上，然後加生魚片、紫菜等，捲起來成圓柱形，就成「卷壽司」。壽司鮮美爽口，價格大眾化，很受日本民眾的喜愛。東京的「捏飯壽司」，客人可以一邊吃，一邊欣賞廚師的手藝。飯糰，是用雙手把煮熟的米飯攥成的，大小適中，裡面放上咸梅干或咸鮭魚。攥時兩手蘸上水和鹽，使飯糰略帶鹹味，外麵包上紫菜，三吃食配些鹹菜。把飯糰包在竹皮里，旅行或郊遊時攜帶著作野餐，這是日本傳統習慣。

3.「天婦羅」，是和食中的油炸食品，用麵粉、雞蛋、水和成漿，將魚、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿蔔泥的調汁，鮮嫩美味，香而不膩。「壽喜燒火鍋」，亦稱日本火鍋，是從19世紀後半期以後才開始普及。它是將牛肉切成薄片和海鮮、蔬菜等一起煮，沾上生雞蛋汁、醬油和糖作成的調味料一起食用。日本古代就有這種進食的習慣，農民將魚肉、蔬菜放入地坑上的鍋上，大家邊煮邊吃。「石燒」，是將牛排放在燙石上燒熟，蘸鮮醬油食用。日本培育出一種牛，肉質柔軟得能用筷子剝裂，入口就化，鮮嫩異常。這種神戶牛和松阪牛，在國際上享有盛譽，但價格不菲。

4.「燒鳥」，將雞肉切成片串在細竹籤上，蘸上醬油、糖、料酒等配製得味汁，放在火上烤。也有用雞或豬內臟作原料，不過傳統上都稱燒鳥，它價格便宜，不少人喜歡當作下酒菜。「燒鳥屋」，在日本各地都可見到。現在，日本料理中主要是魚類，肉類和蔬菜。古代的日本，肉類曾是主食之一。但公元675年，受佛教的影響，天武天皇頒布了不準食用牛、馬、狗、猴、雞等的禁令，日本人很少食肉的習慣持續了千餘年。直到江戶時代，日本仍不宰殺家禽、家畜，但狩獵場烹調的野味還是可以吃的。明治維新後，從歐美引進了食肉的習慣，並迅速在全國普及。日本生產的大米，營養豐富，質量上乘，煮出的飯形似珍珠，芳香四溢。吃米飯時，常搭配有青菜、魚、肉等副食，並搭配黃醬等調味湯、腌醬菜。在副食中，現在也有不少人採用西式或中華料理來搭配。

5.日本麵條，價廉物美，尤其是蕎麥麵條，是大眾喜愛的食品。日本人在飲食生活方面，自古以來就有簡樸節約的觀念。此外，為了預防收成不佳而作為儲備和保存的食物有：醬菜、腌制的魚和肉類、風乾的食品等。吃飯時一般使用木質的筷子，日本的筷子比中國的短，男的22公分，女的21公分。日本社會運行的節奏很快。日本的早餐很簡單，午餐也比較隨便，而晚餐最為豐盛。日本人每逢喜事時，常吃紅豆飯和帶頭尾的鯛魚。糯米中加入紅豆一起蒸，作成紅豆飯，紅豆的顏色會將糯米染紅，而紅色象徵火和太陽的顏色，也是自古以來被視為吉祥的顏色。而鯛魚的魚身鮮紅，所以成為吉祥的象徵。在酒類中，日本酒（酒精濃度15％～16％)用量可觀。1994年，日本酒類的消費約為1000萬千公升，生產量為934萬千公升，其中啤酒佔76％、日本酒佔11％、烈性酒佔7％。

日本人經常在下班後和客戶、同事或上司一起喝酒，以增進人際關係。日本最大眾化的飲料是綠茶。咖啡也深受現代日本人的喜愛，紅茶和烏龍茶也相當普及。在日本可以品嘗到各種世界名菜，但為了適合日本人的口味，大多數有點日本化。東京是國際烹調的櫥窗。在日本最普遍的外國飯菜就是中華料理，由華人經營的飯店相當多。此外，韓國、法國、義大利、印度等料理，也很受歡迎。現在，日本人用餐已逐步多樣化，美式快餐、漢堡包義大利麵條，已部分替代了飯糰。雞肉食用量比1960年增加了10多倍，而大米的銷售量卻比20多年前減少1/3，而且還在下降。速凍食品受到主婦們的青睬，餃子、鍋貼、包子、面類等中華料理也在日本走俏。

食物是人類和動物的共同需求。作為人類生活必須條件的衣食住三個要素中，在衣和住方面，人類存在明顯的特性，但在食方面，人類和動物卻存在諸多共性。所不同的是，人類和動物的「食」有兩方面存在明顯差異。第一，人類食譜極廣，屬於典型的「雜食族」，而動物大都要麼屬於「食草類」，要麼屬於「食肉類」。即便像犬類這種既食肉也食草的動物，食譜也和人類不可同日而語。第二，火的發現與人工取火的成功、從生食到熟食，是猿類向人類進化的重要標誌。按照達爾文的觀點，生食變為熟食，在從猿到人的進化過程中具有重大意義。

如果說雜食是人類的特性，那麼當代日本人堪稱「世界第一雜食族」。在歷史上，近海、多山的自然環境，同時受佛教「不殺生」戒律的規定，日本畜牧業很不發達，而且牲畜主要用於耕地拉車而非食用。日本人主要以食魚為主。但是，自明治維新以後，受西方生活方式影響，這種情況有了明顯改變。1873年，加藤佑一在《論文明開化的意義》一文中就日本人對西方人生活方式趨之若鶩的情景寫道，「吃豬肉是文明」。二戰後，日本人的平均壽命和身高有顯著增長。究其原因，按照美國的「日本通」、原美國駐日大使賴肖爾在《現代日本人——傳統與變革》一書中的說法，「食物更加豐富多彩」。日本人有「拿來主義」的文化傳統，在飲食文化方面也顯示出這種特性。

另一方面，在「生食」方面，日本人似乎始終沒有「進化」。不僅在古代日本人喜歡生吃各種食物。《萬葉集》中屢屢可見的對生吃時令食物的描述，就是證明，而且這種習俗迄今仍得以保留。

說起日本人生食的食物，人們首先會想到「刺身」。今天，狹義的「刺身」至生魚片，廣義的刺身包括雞肉、牛肉、馬肉、貝肉、蝦肉及任何切成片狀並生食的食品。在鎌倉末期、室町時代早期，即13世紀左右，日本人稱生的或用醋浸泡的魚片、肉片叫「膾」。「刺身」一詞是日本室町時(1392-1573年)開始產生的。關於其來源有很多種說法。有一種說法稱，由於去皮後的魚片不易辨清種類，所以過去日本北海道漁民在供應生魚片時，會取一些魚皮用竹籤刺在魚片上，以方便大家辨識。這刺在魚片上的竹籤和魚皮被稱作「刺身」，以後稱魚片為刺身。但這只是一說，關於「刺身」一詞的由來，並無定論。

除了魚日本人喜歡生吃，甚至馬肉、牛肉，日本人也生吃。我曾在富士山麓一家餐廳吃過生馬肉。那家餐廳的生馬肉菜名很有日本特色，叫「さくら」（櫻花）。日本人為什麼喜歡生食？前日本國立博物館官長樋口清之有一個比較合理的解釋：生吃的食物必須新鮮，任何食物的最佳食用期都是新鮮期，而且只有新鮮的東西才能生吃。新鮮的食物蘊含的營養最豐富。

相比起其它民族，日本人確實比較喜歡生吃，像生魚片、壽司以外，還有雞蛋、馬肉、雞肉等都有生吃的習慣。這是什麼原因呢？

用日本人的話來說，最大的原因其實是因為喜歡享受食材的原味。與比相比，他們認為中國的菜就是調味品放很多。打個比方，日本的豆腐料理的代表是「冷豆腐」和「湯豆腐」。「冷奴」就是冷的豆腐澆上醬肉、蔥末之後直接吃。湯豆腐就是把豆腐和海帶放在水中煮好了吃。每一種都只做最低限度的調味。中國典型的是麻婆豆腐。做麻婆豆腐時要放很多香辛料和調味料。應該說和日本的豆腐料理做法完全相反吧！

日本料理的特徵是「如何保留食材的原味」。想要儘可能地享受到新鮮的魚、蔬菜本來的味道。所以，「生的食物」，就是基於這種考慮的解決方法。不過火，也完全不做調味。

當然，現在全球化的時代，飲食的口味也會變得開放的。日本人也喜歡吃世界各地的食物，其料理方法降了生吃之外，也還有很多種吃法的，另外，他們也很喜歡中餐。

日本人為什麼喜歡吃生食物，因為日本人的祖先就是海盜、倭寇在海上搶劫，每天不一定能搶到財寶，在這種生存環境下只能貓三狗四的，四周環海的地理特點有一定的地域關係，有上頓沒下頓的。日本人就自然的有了一套生活習慣加上自身喜好，漫漫形成了適合他們的飲食風格。??

日本人喜歡吃生的食物是眾所周知的,生魚片、壽司以外，還有雞蛋、馬肉、雞肉等都有生吃的習慣,這在外國人看來是不可思議的飲食文化。

關於日本為何總喜歡吃生吃的美食，其實有很多種說法，其中日本人「喜歡享受食材的原味」的民族，這種說法比較有說服力。因為日本是一個資源匱乏的國家，但是卻四面環海，因而捕魚業非常發達，海產是大自然賦予給日本人生活飲食的重要組成部分。正是因為如此，尊重自然，不浪費資源，養成了吃魚的習慣。還有一個更加科學的理由，生魚的營養價值很高，富含豐富的蛋白質，高溫烹調會破壞其中的營養成分。所以說生魚對身體還是很好的。

生食雖然味道鮮美，但是很容易感染上寄生蟲，每年都會有16000名日本人因寄生蟲而染病。我個人覺得還是熟食更加安全，你們大家認為呢？

我沒去過日本，但看到一些回復中的思路，我就忍不住笑了。

無論日本人現在多麼乾淨，衛生標準多麼嚴格，那都是「現在」的事情。而飲食習慣，是以前留下並延續至今。「以前」，日本可沒有那麼乾淨，更沒有現代的「衛生標準」。

從資源的角度考慮問題，或者可找到答案：島國，資源缺乏。柴火是重要資源。開門七件事，"柴」排在首位。重要的物資，當然是用在刀刃上。能省就省。既然食物生吃也可以，當然就生吃了。或者，這才是真正的原因。

推測的。信不信由你。

首先是可以確定日本食物至少在生吃這一塊的監管是非常嚴格的假如某家店被查出了衛生問題會遭到及其嚴厲的處罰並且名聲就臭了

而且從食物製作上來看也非常考究生吃的時候所用的蘸料也是可以起到殺菌作用最後就是體質的問題因為長期吃和環境影響身體和消化系統已經適應了比如說歐美人可以在早上起床直接來一大杯從冰箱里拿出來的牛奶國人的腸胃就受不了。

日本的傳統食文化認為：「食物的加工技術應最小化，盡量以最接近自然的狀態來吃」不料理才是料理的思想。而最具有代表性的就是生魚片。日本人自古以來認為生魚片是最上等極好的食物，所以生魚片等生魚料理，長久以來都穩坐著傳統日本料理的寶座。那（刺身）的由來是？也可寫成指身、指味、差味。原本叫，是將魚肉切薄薄之後生吃，漁民的即席料理的一種。到平安時代時，為了知道切的魚片的名字，將魚鰭插到身體如裝飾品一般，同時也與醬油的發展一起被世人所知。通常日本人去居酒屋或是吃和食的時候，大多都會點生魚片。日本人對料理確實追求新鮮、自然，他們由於文化影響，有很強的自卑心理，並從而產生了更加強烈的自尊心。害怕被人瞧不起，所以對於事物來說，色澤和外觀遠比食物的味道本身更為重要...