如何煮出一枚容易剝殼，大概1/3蛋白和蛋黃都還是液態的溏心蛋？
如題。
大概控制在幾分鐘內可以達成
1）剝殼容易
2）蛋白0-1/3還是液態
3）蛋黃全液態
的溏心蛋？
煮雞蛋這個熟度多不那麼好剝的，荷包蛋吧，下挂面，先打雞蛋，再放面，面剛熟時，差不多就是。
首先你要選用無菌蛋，不然李斯特菌分分鐘教做人。
冷藏，溫度在0-2度區間，為保障溫度，冷藏約8小時後可用。
製備碎冰塊放置於冷凍室待用，同時準備個三到四升容量的深盆，裝一半左右的水放冷藏室冰鎮（製備冰塊，冰鎮水和冷藏雞蛋可同時進行）。
直身湯鍋燒水，水大開後開蓋，將火調至肉眼可見起魚眼泡狀，將冷藏好的雞蛋以「划水」方式放入，避免澎鍋。
定時兩分鐘，雞蛋煮制時間內進行冷卻冰水的製備。
將鎮好的水倒入冰塊中（反過來也行），攪拌均勻約三十秒，將冰塊撈出，僅留少量碎冰漂浮於水面，冰水製備完成。
雞蛋撈出迅速放入冰水中浸沒，用塑料勺輕輕撥動雞蛋以確保冷卻均勻。冷卻過程維持一分鐘。
你可以撈出來剝著吃了。
雞蛋開鍋六分鐘可全熟，四到五分鐘溏黃，煮雞蛋時加一大勺醋容易剝殼。
溏心蛋和帶殼煮的雞蛋不是一種東西吧，我怎麼記得溏心蛋是荷包蛋的一種狀態
我印象中這種蛋沒有殼呀
等水燒開下蛋 為了他的美觀，你可以放在大勺子裡面，然後大火煮五六分鐘這樣，煮蛋六成熟左右就行。可以參考溫泉蛋
謝邀，這個不太擅長，可以給母雞商量下，它來控制比較好
試下冷水下鍋然後掐表嘍，失敗幾次就差不多能成功了。
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