其實馬卡龍我做過很多次了，

之前做的都有加色粉(抹茶粉、巧克力粉這類)

這次改做原味的，加點香草籽增加香氣~  

配方及作法參考蔡逃龜的部落格

 

配方可做出約12個馬卡龍

材料：蛋白 35公克、細砂糖 35公克、白醋 1滴

　　　純杏仁粉 40公克、純糖粉 40公克、香草夾 1/2支

作法：

1.粉類過篩，香草莢剖開取出籽與杏仁粉及純糖粉混合備用

2.蛋白滴入白醋，分次加次細砂糖打至乾性發泡

 

3.倒入作法1的粉類，將麵糊刮拌至滑順狀態

4.將麵糊倒入擠花袋，擠出直徑約3公分的圓型，輕敲烤箱震出大氣泡

5.將烤盤放置於乾燥處至表面結皮(表皮霧狀、輕觸不黏手的狀態)

6.放入已預熱好的烤箱中層，180度5分鐘至長出裙邊後，

   烤盤移至下層，溫度降為150度再烤15分鐘

7.出爐待至冷卻，即可從烘焙墊取下，夾上喜歡的內餡即完成~

   (我夾藍莓果醬和巧克力甘納許)

 

馬卡龍應該蠻多玩烘焙的人想挑戰，因為成功的爽度十足！

其實我不太吃它XD，是因為我爸喜歡吃，

外面賣的馬卡龍價格又高，所以才決定自己挑戰看看，

剛開始看材料和作法覺得好像不難，那怎麼還賣這麼貴？

自己實際製作後才知道這困難度真的相當高，

每個步驟都要非常的注意，其中一個細節沒處理好就會失敗，

建議在下手製作之前，多看一些網路上的分享心得，

失敗率會減低非常多~當初我看了很多文章跟影片，

強烈建議新手閱讀蔡逃龜的馬卡龍食譜(←點此有連結)

她的文章很詳細，我每篇都看了很多次，裡面的影片也要看，

有看有差，我第一次做馬卡龍就成功囉～

 

(↑這是我第一次做的，是不是有模有樣～)

後面陸續做了幾次也都很OK，雖然還沒達到自己理想的狀態

(比如中間還是有空心，熟度還不是很會判斷，有時烤太熟都硬脆掉了)

但…爸爸吃得很開心就好♡

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