重新启用网志的第一篇

就来纪录第一次试做萝卜糕吧

 

我一直很喜欢吃萝卜糕，不过这东西外面卖的难吃居多

好吃的多在港式餐厅里，要价不菲

有时候能以萝卜糕为主食，其实是轻松很多

翻阅了大概20篇食谱后发现不难，把步骤跟配方看清楚，就著手买了材料试做

 

材料：

在来米半斤（去米店说要蒸粿的，他会给旧米）泡水六小时

加水400cc，用vita mix打70秒，用手搓搓看完全无硬粒的状态，加入一汤匙太白粉拌匀

红葱头两颗、干香菇半碗、虾米一把、绞肉200g

今天买的大白萝卜居然有两斤重...削皮后用bosch调理机花了两分钟刨丝，好方便啊

 

刚好冰箱有猪油，就用猪油来炒上面的料啦

炒香后拨开拨碎，加入酱油、糖、五香、白胡椒、米酒、盐，炒均匀

倒入白萝卜炒匀并出水，把米浆倒入，火转小一点开始拌匀

这时米稠的速度会非常快，手不停的用力拌匀，直到发现汁快收干了

几乎快没有汁时熄火，余温继续拌至不流动

我放在八寸正方蛋糕模中蒸，悲剧的是发现电锅放不下

紧急洗了刚刚炒米浆的炒菜锅，中小火蒸一小时就好啦

发现比我想像的简单很多耶～

之后要洗的东西有油的只有砧板菜刀炒菜锅

其他放萝卜丝的、打米浆的都用水冲一下就好，好方便

 

蒸好后因为急著吃，就用电扇吹凉

这是分离底，脱模更容易

方方正正的看起来很讨喜，而且好切

我豪迈的切成12块来煎

成品非常软，带点微Ｑ，老公说比很多港式饮茶餐厅的都好吃

当然啦～用料实在又不手软

外面为了省成本，大多粉多萝卜少，吃起来不太过瘾啊

 

今天炸物魂觉醒

炸了costco买的广岛牡蛎跟古早味排骨

 

阿嬷的古早味，用酱油糖五香一点肉桂粉蒜末腌的

家里只有太白粉，沾薄薄一层炸，里肌肉片在全联买的

外酥内软，好好吃啊～～～

吃这么多炸物感觉真幸福