蘿蔔燉鯖魚，簡單做也很好喫

 

    我喜歡喫好喫的東西，而且追求舌尖上的「震撼」，希望能夠有小當家劇情裡，那種喫下食物會飛向大宇宙的感覺，所以決定自己下廚摸索。

    我覺得料理是一件有趣的事，可以在廚房盡情探索，將食材左加右添，雖然有時候結果很可怕，但也是樂趣所在，除此之外也可以訓練思維能力，因為備料和收拾的先後順序都需要思考。我有一個怪癖，就是做好料理準備喫飯的同時，廚房的四周也要收好，這都需要思考和速度，算是另類的挑戰，我很享受在其中，所以並不覺得收拾洗碗盤很麻煩。

     我的料理之路本來想從西式餐點開始，可是我發現西餐用的一些材料平常不太會用到，若沒有常常煮放著很浪費，所以最後決定不刻意做哪一式料理，以我有興趣又方便好取得的食材來展開料理之路。

       恰好有一天我在書店看到一道料理：蘿蔔燉刀魚。這一道料理據說是韓國的家常菜，照片拍起來很誘人，做法又很簡單，於是我把它記下來，打算有空的時候做這一道料理。

      其實我沒聽過「刀魚」，只聽過「秋刀魚」，我以為這兩種魚是同一種，秋天出現的「刀魚」可能比較好喫，所以廣泛被稱為「秋刀魚」。沒想到上網查卻不是這麼一回事，似乎兩者之間沒有很大的關係。我跑到市場上一連問了三、四攤魚販，他們都說沒聽過「刀魚」，只聽過「秋」刀魚。

     我第一次自己一個人到菜市場，在被人推來擠去的同時，內心開始有一把無名的火在燃燒，突然間想起家裡還有用一半的鯖魚，乾脆回家用鯖魚試試看。

    在做這個料理之前，郭先生不懷好意地說：「我等著把這道料理記到黑暗料理。」(註一)

 

    所需要的調味料：

      食譜上是用韓式辣醬，只是我媽剛好給我一罐朝天椒，就用這個來替代，做料理本來就要很隨興！朝天椒非常的辣，而且很嗆，加一點點就很夠味！

    左至右依序是米酒、醋、糖、鹽、朝天辣椒

 

  

   

   所需要的辛香料：

    本來辛香料還有薑，但是我在家裡怎麼找都找不到之前留的一袋薑，尚宮說薑長蟲了，被他全部拿去丟了，需要的話他去買，我說：「沒有就算啦。」少了薑也不會怎麼樣！另外，蔥我切比較大段，感覺比較好喫。

 

 

   

    所需要的食材：

   只有白蘿蔔和鯖魚，非常簡單！蘿蔔比較不容易爛，所以切小塊一點。

 

 

 

以下開始做料理：

 

   步驟一：煎鯖魚

   鯖魚切成塊狀，不用煎太熟，反正等一下還要煮，煎好盛起來放另一個盤子上。

 

 

 

   步驟二：炒蘿蔔塊

   這個步驟其實可以省略，因為我怕蘿蔔很難爛(事實証明還好)，所以想說先炒一下！炒好之後也是先盛在另一個盤子上。

 

 

 

   步驟三：炒辛香料，加入蘿蔔

   辛香料丟下去炒到快焦了加入蘿蔔。

 

 

 

  步驟四：加入調味料

    調味料我是拿到哪一個就加哪一個，沒有先後順序，也沒有管份量加多少，一切都是憑感覺。(是有沒有這麼隨興？)

 

 

 

   步驟五：加入水之後蓋鍋讓它滾

    加入調味料之後，稍微翻一下就可以加水蓋鍋讓它滾。

 

 

   

   步驟六：加入魚肉

     魚肉也可以在加入調味料之前加，但我怕魚肉煮太久散掉，不過後來發現鯖魚肉質硬很耐煮，若是鱈魚的話應該就化掉了。

 

 

   

    步驟七：收汁，檢查蘿蔔是否有爛

     等全部收完汁之後(下圖是正在收汁)，檢查一下蘿蔔有沒有爛，蘿蔔沒爛會有生生的味道，等到蘿蔔爛了，汁收的也差不多就可以盛盤。

 

    

   

     我沒有完全照食譜教的，只是記個大概，再依自己的想法隨興煮，連食材都拿方便的代替，所以在煮的時候滿擔心煮出來很難喫，幸好味道還不錯，也非常下飯，不用被郭先生在黑暗料理界記上一筆。

    我覺得這道菜拿肉質硬一點的魚來代替也可以，甚至用雞肉、豬肉或牛肉應該都會很好喫！

 

     以上的圖片都是郭先生拍的~

 

    註一：我們的冰箱上貼了一張白紙，上面分別記上我們倆人做的「黑暗料理」(就是很難喫的創意料理)，上次我把味噌和生香菇塞入整顆洋蔥裡面拿去烤，超級難喫又噁心，因此被記上一筆，郭先生拿小白菜和味噌一起快炒，喫起來有一種藥水的味道，也是非常難喫，自此被貶入黑暗料理界。我們採積分制，不過最近很少做創意料理，所以分數一直維持在一比一，目前還沒有想到完整的賽制和懲罰方式，只有想到的時候拿出來嘲笑對方(好，只有我笑他而己)。