米粉、紅薯粉愛好者注意了！最近春夏交替，廣州氣溫直線飆升，然後遊蕩在20-30℃間不肯下來，廣東省市場監管局就此發出提醒——此季此氣候務必警惕米酵菌酸毒素！

　　米粉、紅薯粉此季容易產生毒素

　　市場監管局專家提醒，春夏交替氣溫下，椰毒假單胞菌最易繁殖，尤其在穀類發酵製品（如發酵玉米麪、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉、發酵糯小米、吊漿粑、餈粑、醋涼粉、溼米粉等）、變質銀耳和木耳、薯類製品（如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等）等三類食品中，容易被環境中的椰毒假單胞菌污染，如果儲存不當或時間過長，細菌繁殖產生米酵菌酸毒素，導致食物中毒。

　　該局溫馨提示，家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意三方面：

　　一是在自制穀類發酵食品方面，不使用黴變的玉米等原料；穀類浸泡時要勤換水，保持衛生、無異味；磨漿後及時晾曬或烘乾成粉；貯藏環境要通風防潮，不要直接接觸土壤，以防污染。

　　二是木耳或銀耳方面，要將其表面清洗乾淨，然後使用乾淨的容器和水泡發，一次不宜泡發過多，泡發好後要及時食用；要徹底清洗乾淨後再烹調。如需要涼拌，也要在選好食材的基礎上，用開水焯熟（開水漂燙），並適當添加大蒜、醋等；不要食用自採鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或木耳。

　　三是穀類發酵製品方面，貯存不當或貯存時間過長，容易產生米酵菌酸毒素，加熱食用後仍可以引起食物中毒，一般應在購買當天食用完。

　　此類食物中毒往往發病急

　　值得提醒的是，米酵菌酸毒素引起的食物中毒發病急，潛伏期一般爲30分鐘~12小時，少數長達1-2天。主要表現爲上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。一旦出現可疑症狀，務必立即就診。

　　廣州日報全媒體文字記者 塗端玉