說起咱們中國的麵食那可謂是博大精深，最常見的有餃子、包子、饅頭、餅類和麵條等等，如果再細分的話每種麵食還要分口味、形狀，真是數不勝數哇！那今天咱們就來說說麵條，麵條的歷史悠久，早在東漢年間就已經開始吃麵條了。據說有資深美食家還評出了五大麵條，分別是山西刀削麵、河南燴面、四川擔擔面、老北京炸醬麵和武漢熱乾麵，其中山西和河南都是麵食大戶，做麵條的手藝自是一絕！

我做的這個剪刀面就是山西的一種麵條，因為是用剪刀剪出來的，所以得了這個名字。這個麵條最大的好處就是製作難度低，不需要醒面也不用擀麵，對於不會做麵條的朋友來說簡直就是福音。只需將麵粉加水揉成團，再用剪刀隨便剪剪就成，煮熟後您是炒着吃還是拌着吃都可以，成品口感勁道爽滑，超級美味，我每次都要吃上兩碗才肯罷休！

【油潑剪刀面】

所需食材：普通麵粉150克 鹽適量 清水75克 生抽1湯匙 老抽少許 陳醋1湯匙 大蒜1瓣 香蔥1根 香菜1根 辣椒麪1小撮 白糖1/2湯匙 食用油適量

製作步驟：

1.將麵粉放入大碗中，調入少許鹽，然後一邊加入清水一邊用筷子攪拌成棉絮狀。

2.再改用手揉成光滑的麵糰，麵糰要和得比平時包餃子的面硬一些，這樣口感才能勁道爽滑，不會軟塌塌的。

3.案板上撒適量乾麵粉防粘，然後用乾淨的廚房剪隨意的在麵糰上剪下小麵條，我剪的比較粗暴，有耐心的還可以剪細一些。

4.鍋中燒開水，放入剪刀面快速劃散，煮熟後撈出過涼水，瀝幹水分待用。

5.大蒜和香蔥切碎，香菜切小段，準備一小撮辣椒麪或辣椒粉，具體用量根據個人口味而定。

6.將剪刀面放入容器中，調入生抽、老抽、陳醋、糖和適量鹽拌勻，老抽就是為了提色的，不要放太多。

7.再把蔥、蒜末放入剪刀面中，辣椒放在最上面，鍋中倒適量食用油燒熱，淋到辣椒上榨出香味。

8.最後放入香菜段，用筷子拌勻後就可以裝盤食用了。

9.一道口感爽滑、筋道美味的油潑剪刀面就做好了，每次都會不自覺的吃撐呀！

小貼士：

這個剪刀面的做法特別簡單，需要注意的就是麵糰的軟硬度，不要太軟了。做好的剪刀面煮熟後可以炒、拌或煮成湯面，口味和配菜按照自己的喜好來添加即可。菜譜中食材分量為一人份，請根據人口數來增減食材用量。

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