東北廚師最不推薦的一道菜，誰要是想打包帶走，廚師能出來跟你急

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　　如今的東北，已然成爲南方人最想旅遊的地方，奇特的雪景，實在的美食，豪爽的東北人，獨特的風土人情，讓不少遊客欣喜而來，滿載而歸。說到東北的美食，大家肯定會想到東北四大燉菜，東北大醬，東北醃酸菜和東北殺豬菜等等，除了這些大家耳熟能詳的美味佳餚以外，東北人的甜點大家也需要了解一下。

　　雪衣豆沙

　　東北有一道傳統甜點，但卻是東北廚師最不推薦的一道菜，因爲要想做好這道菜，實在太費力氣太費時間。這道甜點就是雪衣豆沙，起源於我國東北，後來成爲清朝宮廷御宴上的甜點之一，屬於東北菜，也被叫做吉菜，至今已經有上半年的歷史。這道甜點光看外表，好像沒什麼出色的地方，做起來也不復雜，但製作過程非常累。

　　相傳，東北當時有一位窮苦秀才，家有重病老母，自覺時間不多了，臨終前想喫些油炸的食物，解解饞。秀才家裏貧窮，掏不出錢買雞鴨魚肉，只好頂着風雪出門，將一身棉衣當了換回紅豆、麪粉和菜油。秀才換不到肉食，正在失望之極，正巧一家大戶人家扔出垃圾，垃圾裏有一堆豬網油。

　　秀才將豬網油撿回家，紅豆蒸軟搗成紅豆沙，外層裹上豬網油和麪粉下鍋油炸，炸好的丸子金黃酥脆。重病的老母親起身喫鱟，心情大悅，也許是心情好了，重病也奇蹟般痊癒了。後來秀才發奮讀書，這炸好的紅豆丸子也出了名，因爲是在風雪中換棉衣買回來的，所以取名“雪衣豆沙”，後來也被叫做雪綿豆沙。

　　如今東北的廚師將甜點的配方改良，用蛋清糊替代裹丸子的麪粉，喫起來更加健康，也更加爽口。炸好的豆沙丸子要撒上白糖，正好和“風雪”應景。爲了迎合現代人養生健康的理念，豬網油也被剔除出去，如今的雪衣豆沙，最重要的功夫就在打泡蛋清糊上，這也是東北廚師們必學的考試菜之一。

　　雪衣豆沙，是臨海唯一列入《中國菜譜》的特色名菜。如今大家到東北，會被推薦喫燉菜、殺豬菜、醃酸菜等等，但是沒有人會推薦你喫雪衣豆沙，因爲雪衣豆沙太難做了，成敗不容一絲馬虎。如何打好蛋清糊，如何讓豆沙丸子下鍋油炸剛剛好，都是一門功夫。而且雪衣豆沙只能熱着喫，剛出鍋就要送上餐桌，所以只能點一單做一份，花費的時間還長。