西鳳酒怎麼樣？是純糧的嗎？
謝邀。西鳳酒是「北方兩大名酒」之一，也是鳳香型白酒的典範，近年來白酒市場的變化很大，整個市場競爭格局日趨激烈，作為老字號品牌的「西鳳酒」、「汾酒」等都受到了不小的衝擊。西鳳酒的品質怎麼樣？下面來做一個全面的解答。
一、是不是純糧食酒
西鳳酒釀酒原料，來自關中平原有機紅高粱，以大麥、小麥和豌豆中高溫製作酒麴，簡單來說，西鳳酒採用的是清香大麴的制曲原料。
在釀造方法上，卻採用了濃醬高溫培曲工藝續渣發酵，續渣發酵又稱續糧發酵，是一種典型的固態發酵法（大多數名優白酒以此法釀酒），投入多、出酒少，是典型的純糧食白酒。
二、西鳳酒品質和檔次高不高
近年來，西鳳酒品牌遭受到了不少市場的衝擊。一方面是內部缺乏規範管理所致，出現了一些四川、廣東代理的濃香型西鳳；另一方面是沒有跟上整個白酒行業格局的變化，在品牌攻堅戰中落後了。
但是作為四大文化名酒之一，西鳳酒在北方城市、中部地區還是有著不容小覷的影響力。
首先是鳳香型，有著獨特的「醇香典雅、清而不淡、濃而不艷、五味協調而各不出頭」的特色，比較符合大眾的口味。大家可以對比下大燥的醬香和烈口的濃香，就會明白了。
最後是原廠原配方的西鳳酒，味道不錯。市場魚目混雜，要挑到好喝的西鳳酒不是一件容易的事。但是堅信原廠原配方，認準「西鳳酒」而不是「西鳳」，只信「鳳香型」而不是「濃香」、「兼香」，一定是可以挑到好酒的。
現已拿到原廠、原配方的2014年份純糧食西鳳酒若干，鳳香型非代理產品，歡迎來交流、諮詢，歡迎真誠交流，鬧眼子的勿擾。
西鳳酒
西鳳酒產於陝西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠。是我國和世界上最古老的酒種之一。其屬鳳香型大麴酒，被人們贊為它是「鳳型」白酒的典型代表。酒度分39度、55度、65度三種。殷商晚期，牧野大戰時周軍伐紂獲得成功，周武王便以家鄉出產的「秦酒」（即今西鳳酒，因產於秦地雍城而得名）犒賞三軍；爾後又以柳林酒舉行了隆重的開國登基慶典活動。據鳳翔的官方鼎銘文載：周成王時周公旦率軍東徵，平息了管叔、蔡叔、霍叔的反周叛亂，凱旋後在歧邑周廟（在今與鳳翔畔臨的歧山縣）以秦酒祭祀祖先，並慶功祝捷。史載此酒在唐代即以「醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長」列為珍品。蘇斌任職鳳翔時，酷愛此酒，曾有「柳林酒，東湖柳，婦人手（手工藝）」的詩句，後來傳為佳話。
西鳳酒以當地特產高梁為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝採用續渣發酵法，發酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒後，再經3年以上的貯存，然後進行精心勾兌方出廠。
西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融於一體，幽雅、諸味諧調，回味舒暢，風格獨特。被譽為「酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭」。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲後回甘、味久而彌芳之妙。
適時飲用，有活血驅寒，提神祛勞之益。
曾四次被評為國家名酒。
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