對於很多老成都來說，最貼近生活的，纔是最美味的。

麪館就是其中一例，好吃的麪館往往隱藏在咔咔角角，卻有讓人願意走遍大街小巷去吃的好味道，下面，就是品品誠意推薦的10家麪館。

01

筷 下 請

在春熙路到處林立着火鍋店的區域中，有一家風格與周圍格外不同的麪館。

古色古香的老成都風格的傢俱充斥着整個空間。

油燈，餐具，炊具，還有泡菜罈子，一進門就讓人找到了一種在成都老麪館的感覺。

筷下請：反過來念就是請下筷，就是老成都人招待客人的禮儀。

營業到晚上十二點，深夜食堂。主要特色是麪條，牛肉超大坨！然後有滷菜，串串，小吃，啥都有！

大塊的牛肉口感厚實，不硬不柴；牛筋軟糯有嚼勁。

肥腸處理的相當乾淨，沒有一點異味。與衆不同的細面挑上一筷放入嘴中，面上裹滿了澆頭和紅油的香辣，不僅不油膩，而且還很是入味。

在這兒不僅有紅油麪，白味的魷魚面也是相當的驚豔。泡發的幹魷魚品質超好，搭配着香菇和五花肉丁，這個味道美極啦。

地址：東大街下東大街12號附1號(小龍坎火鍋往東10米處)

02

食十碗

色香味俱全的面莊，都是用的放心油，放心肉，麪條粗細，軟硬都剛剛好。

來看這一碗素椒面，臊子炒的很乾很有嚼勁，紅油又辣又香，面不會煮的太軟，簡直完美。

香辣牛肉麪。牛肉選用的本地養殖的黃牛牛腩，肉質緊密，緊貼肋條的肉是活肉，所以燉煮後肉香而化渣，不會塞牙。

湯底用的牛肉湯小火慢燉，新增18味香料熬製，吃到嘴裏回味無窮。

肥腸面，肉眼可見的大坨肥腸，一點異味都沒有。

紅油抄手，皮薄肉鮮，紅油的香辣中帶着微甜。

地址：海椒市東街54號(二環高架牛市口站)

03

花嘴巴素椒雜醬

在成都，檢驗一家麪館手藝好不好，主要就看一碗素椒雜醬整得巴不巴適。

臊子一半牛肉一半豬肉，煸的幹香乾香，配起煮的勁道的麪條，順着一個方向安心攪拌，直到臊子，調料都好好的融合起來，纔是一碗資格的成都素椒雜醬麪。

吃完麪的時候，碗底下不剩一點兒調料，只剩一窩清亮的紅油。

牛肉也是用滷料熬製了數小時，麪條Q彈又入味，加上爽口筍子，所以吃起來又香又辣。

但比起一味的辣，也許甜辣更適合妖豔兒的成都人。

這碗甜水麪，堅持手工製作，最重要的是醬汁依然按照傳統手法熬製，濃稠得像膠質一樣。豁一豁，麪條很容易就掛滿了醬，油亮油亮的十分誘人。

除了麪條，花嘴巴的各種小吃也是很不錯的。

地址：望平街33號附5號

04

老陝味道

由土生土長的西安人開的一家店，門口的明堂現場製作肉夾饃，饃外酥裏嫩，肉肥而不膩，瘦而不柴，而且肉汁飽滿。

還有正宗西安biangbiang面。

麪條當真寬的像褲帶，把蔥、蒜、油、辣子、醋、醬油統統和麪條充分攪和在一起，讓每根麪條都與佐料親密接觸，麪條吃進嘴裏彷彿都還能聽見油潑辣子的滋滋作響聲。

陝北羊肉泡饃，羊肉選用肉質細膩，味道鮮美的寧夏鹽池灘羊，讓整個泡饃更鮮美。隨泡饃一起送上來的還有地道的辣醬和糖蒜，吃法有很多種，隨你喜歡。

地址：新南路8號(新南門汽車站向南150米)

0 5

1985牛市口番茄煎蛋面

這家1985年就開在牛市口街道的麪館，資格老自然也有點小傲嬌，暴雨天要關門、大太陽要關門、有時候晚上也要關門，想吃到這碗麪全看人品。

店裏只賣一種面，那就是紅白兩湯的番茄煎蛋面，清爽的口感酸甜開胃，適合不能吃辣的吃貨們。

地址：海椒市東街105號(二環路橋下)

06

寧記脆紹面

寧記脆紹面在成都面界名氣一直不小，一提起“酒香不怕巷子深”的麪館，其中必然有它。

以前被朋友帶去吃過一次，但是試圖用相機拍照還被老闆說了，整的我後頭氣都有點不敢出。

店內只有牛肉脆哨面和豬肉脆哨面，沒有一兩的選擇，肉哨與醬料的味道都算合適，面隨湯走，整體口味屬於中上。

地址：西體路靠新二村第一個巷子鐵門旁，外婆鄉村菜對面巷子

07

田二哥麪館

這家店開了也有20多年了，“田二哥”這個稱呼聽起就像一個成都老超哥。

開在泡桐樹小學對面，經常看到媽媽帶到娃娃來吃麪再跟老闆扯懸龍門陣。

掛牌上的“成都老味道”比店招牌還顯眼，雜醬、牛肉、排骨都是招牌，都是走的老成都味道的路線。

麪條比我以前吃的擔擔麪粗一些，有點棍棍面的感覺，煮的時間控制的還不錯，吃起來很有勁道。

肉哨香酥，蒜香味很濃，調料豐富，加入了豬油、蔥花、辣椒油、白糖、芝麻等，帶一點辣，整體口味偏重一些，但也算十分鹹香爽口。

地址：支磯石街3號附2(泡桐樹小學)

08

幺雞面

不得不說這家麪館的名氣真的很大，連外地的朋友都有所耳聞。麪館裏面和外面的街邊都有座位，坐在外面吃也很安逸。

看起來毫不起眼的店鋪，卻吸引來了很多明星。

老闆自稱“食神”，每下一碗麪，從下鍋到出鍋都精確到按秒來計算，幺雞清湯土雞面、幺雞脆哨雜醬麪、招牌雞雜麪都值得一試。

地址：十一街10號

09

郭家橋雜醬麪

這家店開在郭家橋西街五號小區的門邊，沒有招牌，也沒有菜單，叔叔上菜，嬢嬢拌作料，每到十一二點就要等了，來吃的大多都是附近的熟客。

自己煉的油辣子非常香，哨子量很足，寬面軟硬合適，寬面比細面能裹滿更多的醬汁，每一根都十分入味，吃完要是還剩一點醬汁和肉哨都會覺得可惜！

地址：郭家橋西街5號

10左撇子私房面

千萬不要被牆上的傲嬌標語騙了！其實店內的嬢嬢們服務態度都很好！

師大附中對面小區樓下這家店，簡單五六張桌子，一到中午就坐的差不多了，很多都是附近的老食客。

店內只賣素椒雜醬麪！一兩7元份量很足了，粗棍棍面很有韌性，嚼勁十足。

肉哨加豇豆，豇豆是鮮豇豆不是泡豇豆，還有少許花生，嚼在嘴裏更脆了。

地址：蓮桂東路四川師大附中對面

對於成都人來說，小麪館帶來的雀躍，永遠比高堂雅舍來得陡來得猛，有湯有肉有菜的一碗麪下肚，心尖兒都是滿滿幸福感。