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　　蒜香花甲

　　by 宋丫頭yxla

　　·主料·

　　花甲〡500g

　　·輔料·

　　蒜〡1顆

　　小蔥〡1根

　　剁椒醬〡30g

　　蠔油〡25g

　　油〡適量

　　·做法·

　　1.鍋中倒冷水，放入花甲，煮至花甲開口。

　　2.撈出花甲瀝乾水分備用，蔥切蔥末，蒜剁蒜泥。

　　3.起鍋熱油，中火慢慢炒出蒜泥的香味，然後開大火，倒入剁椒醬和蠔油。

　　4.倒入蔥末翻炒幾秒鐘至出香味，倒入花甲快速翻炒至均勻裹上醬汁後出鍋即可。

　　2

　　剁椒魚頭

　　by 小美的美食

　　·主料·

　　花鰱魚頭〡700g

　　·輔料·

　　剁椒〡2碗

　　油〡適量

　　鹽〡適量

　　料酒〡適量

　　蔥花〡適量

　　薑末〡適量

　　白糖〡少許

　　蒜末〡適量

　　生抽〡1湯匙

　　·做法·

　　1.魚頭清洗乾淨以後用鹽和料酒醃製10分鐘，注意：醃製鹽量是正常量的2倍。

　　2.剁椒切細，加入油、糖、料酒、姜、蒜、蔥白，翻炒出香味。

　　3.蔥白、姜、蒜切末，放於碗底；魚頭用清水清洗，沖掉表面的鹽，將魚放在蔥薑蒜上，鋪滿剁椒。

　　4.鍋中水沸騰以後再放入魚，蒸的時候要一直保持水沸騰狀態。

　　5.魚頭蒸10分鐘關火，打開蓋子淋生抽，並撒適量蔥花，蓋上蓋子燜3-5分鐘，端出淋熱油，趁熱享用。

　　3

　　避風塘炒蝦

　　by萌廚廚nolemon

　　·主料·

　　蝦〡500g

　　·輔料·

　　蒜〡3瓣

　　幹辣椒〡6個

　　鹽〡適量

　　豆豉〡適量

　　澱粉〡適量

　　孜然粉〡適量

　　麪包糠〡1/2碗

　　·做法·

　　1.處理蝦，去蝦頭拉出蝦線，開蝦背，用廚房紙去掉蝦身上多餘水分，裹適量澱粉。

　　2.起鍋熱油，小火將蝦炸成橙黃色。

　　3.蒜、豆豉剁碎，幹辣椒切段，備用。

　　4.起油鍋，首先小火將蒜粒炸成黃色，加入豆豉和幹辣椒一起翻炒。

　　5.倒入小半碗麪包糠一起翻炒，至麪包糠成沙粒質感時加鹽、孜然粉。

　　6.最後倒入蝦一起翻炒入味，盛出即可。