最近幾次上課時都用杯子蛋糕杯烤蛋糕,但老是承現像烤舒芙蕾的樣子,

就連在家練習時也是....==;

 

  烤好出烤箱時又會回縮至杯子邊緣,好挫敗喔

 

這種狀況我真的不能接受,老師也常調侃我們說:你們該不會只是來喫的吧?!

為了要雪恥,我一定要烤成功...問了老師原因出在那裡?他要我們摸摸自己

作的蛋糕及摸摸他作的.....嗯...硬度不同,原因在於奶油打的不夠發,所以無法

撐起來啦

既然知道原因出在那了,就動手來作作

但....還是一樣

 

我自認的發還是不夠發....

就在昨天,終於給我烤成功了(撒花...)

天氣這麼的熱,揮汗認真的打發奶油不是件容易的事,但要成功的心確是非

常的堅定

 

 

 

我以前常犯的一個毛病是,加完最後一次蛋液時,打到蛋跟奶油融合後就停止了

其實這是不夠的,還要繼續在打,打到奶油成為所謂的羽絨狀纔行,至於羽絨狀

要如何判斷....就是有非常明顯的紋路出現就是了

 

 

當看到蛋糕在烤箱裡澎起的美麗身影時,忍不住想大聲歡呼耶

成功成功成功

 

脫模後也沒有回縮耶,真的是大成功

分享一下材料(量是不沾連模12模)

無鹽奶油: 200g

奶油乳酪:130g

全蛋:4顆

糖:80g

低粉:300g

無鋁泡打粉:10g

牛奶:60g

蜜橙片:85g

蘭姆酒:15g