紙杯蛋糕怎麼做最好吃？

關於甜品大家很多時候都是可望不可及，想要吃只能去蛋糕店去買了吃，感覺人家有烤箱就能考出好吃的麵包和蛋糕。其實沒有烤箱照樣可以做出鬆軟香甜的小蛋糕哦。

今天教大家這個蒸蛋糕的方法很簡單，沒有什麼烹飪技巧，最重要的是它不用烤箱，所以是適合所有人做的一道美食哦。

簡簡單單5步就能做好，可以直接一整個大盆蒸上去，當然也可以做成小紙杯蛋糕的形狀，總之都是很好吃的。喜歡吃的千萬不要錯過了哦。

蔓越莓蒸蛋糕

食材準備：

低筋麵粉 110克，雞蛋 4個，白糖 70克，玉米油 30克，蔓越莓干 15克

做法步驟：

（1）全蛋打入盆中，分3次加糖，高速打至滴落的蛋液可以划出8字，且不易消失；

（2）倒入玉米油，低速打10秒；

（3）篩入混合好的低粉，拌勻；

（4）將麵糊裝入模具，撒蔓越莓干，提起蒸屜震一下蛋糊里的氣泡。蓋蓋子，蒸15分鐘；

（5）蒸好後燜5分鐘再揭鍋蓋，鬆軟香甜的蒸蛋糕就出來。

這道烘焙題我的答案希望你滿意，我做的這個藍莓乳酪蛋糕不管是顏值還是口感都不錯，顏值上有新鮮的藍莓水果做裝飾，乳酪餡里還加入了藍莓果醬，用材有發酵黃油和奶油乳酪，這些都是蛋糕的口感保證。

其實紙杯蛋糕可以做的花樣特別的多，任何的蛋糕都可以做成紙杯蛋糕，所以外觀和口感上能做出千種紙杯蛋糕都不足為奇。紙杯蛋糕我也做過很多種了，最常見的就是奶油紙杯蛋糕，還有麥芬蛋糕，這裡灰分享的這個藍莓乳酪紙杯蛋糕適合新手，因為不需要打發雞蛋和奶油，推薦大家可以試試哦。

藍莓乳酪紙杯蛋糕

（分量：可做12個單杯直徑7厘米的紙杯）

先準備蛋糕體材料：

低筋麵粉180g、無鋁泡打粉7.5g、鹽1g、無鹽發酵黃油110g、細砂糖95g、雞蛋2個、香草精1小匙、牛奶140g、新鮮藍莓100g

藍莓乳酪餡材料：

奶油乳酪160g、黃油70g（需提前室溫下放軟化）、藍莓果醬30g（沒有的話就加點糖或者煉乳也可以）、裝飾用新鮮藍莓適量

做法：

1、先備好做蛋糕用的材料，提前將低筋麵粉180g、無鋁泡打粉7.5g、鹽1g混合拌勻，再用麵粉篩將它們過篩一遍備用。

2、無鹽發酵黃油110g室溫下放軟化，軟化即能用手指輕易戳個洞的狀態。黃油里加入細砂糖95g和1小匙香草精，用打蛋器不停攪打到黃油體積蓬鬆明顯變大，並且顏色變白的狀態。這一步是打發黃油，接著再分三次加入攪散後的雞蛋液，每次加入後先攪拌均勻，然後再加入剩餘的蛋液，繼續攪拌均勻直到蛋液完全被吸收。千萬不能一次加入，否則黃油容易出現水油分離的狀態。

3、加入之前混合過篩好的三分之一麵粉。

4、再加入70克牛奶，用刮刀翻拌到看不見乾麵粉的狀態。

5、再加入剩餘的三分之一麵粉拌勻，接著再加入最後的70克牛奶拌勻。

6、最後加入剩下的麵粉，翻版拌勻至無乾粉，這時，蛋糕糊就做好了，下面準備烘烤。

7、將蛋糕紙杯鋪在模具內，將拌好的蛋糕麵糊裝入紙杯內，放幾顆藍莓後再蓋上面糊至紙杯8分滿。或者大家也可以使用能直接入烤箱烘烤的紙杯，就不需要配模具了。

8、烤箱180度預熱好以後放入模具，置於中層烤約25-30分鐘至蛋糕膨脹並且表面金黃色即可。

9、烤蛋糕的時候可以做乳酪餡，或者不加頂餡直接吃也可以哦。將餡料材料里的70g黃油和160g奶油乳酪軟化後攪拌均勻，再加入藍莓果醬。

10、攪拌均勻後藍莓乳酪餡就做好了。

11、裱花袋裡放入8齒裱花嘴，再將拌好的乳酪餡裝入裱花袋中，待蛋糕完全晾涼後擠上乳酪餡，再裝飾上新鮮的藍莓水果，準備享用吧。

我是一枚專註於烘焙的美食博主，很高興與友一起探討這個問題！

分享一款好吃的海綿紙杯蛋糕給朋友，這個方子的特點是不回縮，不塌陷，比較容易掌握！

製作的關鍵點是全蛋的打發和加入麵粉以後翻拌手法要對，必須翻拌均勻，麵糊製作完成要立即入爐烘烤，以免消泡。

【海綿紙杯蛋糕】（參考分量：中號紙杯8個量）

配料：

雞蛋：2個（65g左右的雞蛋）

低粉：55g細砂糖：45g

葵花籽油：30g

鹽：1小撮

烘焙時間：中下層165度上下火 30分鐘左右

製作過程：

準備工作：

1、低粉提前過篩2次，備用。

2、如為冰箱冷藏的雞蛋，提前回溫。

3、提前準備一盆溫水，比手溫略高。

4、烤箱提前預熱。

製作步驟：

1、取一隻乾淨乾燥的打蛋盆，全蛋兩隻+糖，不開打蛋器，先用打蛋頭拌一下，以免砂糖飛濺。

2、裝有全蛋和細砂糖的打蛋盆放入溫水中，開動打蛋器高速攪打全蛋，打至顏色變為乳白色，蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液緩慢滴落，用打蛋頭在打蛋盆里畫8字不馬上消失即可。

3、打蛋器調至1檔，一邊攪打，一邊慢速轉動打蛋盆，整理氣泡，讓全蛋氣泡更細膩。

4、分兩次加入低粉，每次都翻拌均勻。

5、取一部分麵糊與葵花籽油翻拌均勻，這個過程需要給點耐心，翻拌到看不到油點。

6、把翻拌好的麵糊倒回剩餘的全蛋麵糊中拌勻。7、麵糊用裱花袋裝好，擠入紙杯模具中，在提前預熱的烤箱中，中下層165度上下火，烘烤30分鐘左右（烘焙時間和溫度僅供參考，具體視烤箱具體情況而定）

8、製作好的紙杯蛋糕，不需要倒扣，基本不會回縮，更不會塌陷。

小結：這款紙杯蛋糕是海綿蛋糕的做法，極大的避免了利用戚風蛋糕配方製作紙杯蛋糕，遇冷立即收縮甚至塌陷的情況。

相比於戚風蛋糕而言，海綿蛋糕口感紮實一些，承重能力不錯，這款蛋糕既可以直接吃，也可以表面做簡單裱花裝飾。

PS.因為海綿蛋糕和戚風蛋糕一樣，同屬於乳沫性蛋糕，如果烘烤體積比較大的海綿蛋糕（如6寸）還是需要出爐後震模然後倒扣，完全冷卻後再脫模。以免出現遇冷收縮或者因為自身重心而造成的塌陷。它們出爐倒扣冷卻的時候，也是成熟的一個階段。

以上就是我對「紙杯蛋糕怎麼做最好吃？」這個問題的回答，其實烘焙沒有最好吃，只有更好吃，海綿蛋糕搭配不同的Topping也會有不同出色的口味。更多精彩等待大家發現喲。

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個人感覺紙杯蛋糕怎麼做都好吃，簡直是神發明，特別適合快手一組！

紙杯蛋糕體積小，裝載的麵糊少，所以烘焙紙杯蛋糕不用像一個大蛋糕那樣烤制的時間久，十幾分鐘的時間就能烤好，而且別看紙杯蛋糕小小的一個，口味可以千變萬化，有最近特別好吃的特別火的紅絲絨紙杯蛋糕，記得用紅絲絨液，別用紅曲粉，搭配乳酪霜，香甜不膩；有中間裝入奶油布丁餡兒的北海道戚風蛋糕，一般用方形的紙杯紙模，最後再撒上一層糖粉；還有超級快手的香蕉肉桂紙杯蛋糕，粉類材料裡面有泡打粉的就很好做，混合好材料後直接裝模具烤就行，能起發得很好，味道也很獨特濃郁~

紙杯蛋糕關鍵一點就是可以用很簡單的裝飾，做出不輸給大蛋糕的味道，各種口味羅列在一起擺放的紙杯蛋糕最迷人，從視覺上給人豐富的感覺，而且適合想嘗試各種口味但胃容量又很小的女孩子，小巧可人的紙杯蛋糕，用戚風蛋糕打底，上面用簡單的裱花嘴擠個花，比如wilton2D，裱花一個旋轉玫瑰，上面放一顆草莓，就很簡單容易，還很好吃！

其實我很喜歡那種重口味濃郁的紙杯蛋糕，比如布朗尼紙杯蛋糕，裡面包括大量的黑巧克力、黃油和糖，巧克力愛好者一定要嘗試，小小的一個，吃一個也不會有太大的罪惡感

還有一種更方便的紙杯蛋糕，就用一般的馬克杯蛋糕的方子，混合好材料，放微波爐里轉幾秒就好了，趁熱淋可可醬或者焦糖醬，也可以搭配一大勺nutella花生醬，簡直太滿足了~

這是一個適合烘焙新手的杯子蛋糕做法

杯子蛋糕長得萌，小巧，所以備受喜歡，但是不知道題主是不是烘焙新手，所以我從豆果美食APP上找到一篇適合新手的杯子蛋糕的做法，簡單快捷，無油無水，不會回縮。希望對你有幫助。

材料：

低筋蛋糕粉80g

細砂糖50g

雞蛋4個

檸檬汁適量

做法：

1. 準備材料；（雞蛋最好是常溫的，如果冰箱剛拿出來的，需要在常溫狀態下回溫2小時後再做蛋糕）

2. 將雞蛋打入無水無油不鏽鋼盆中，加入適量檸檬汁；（家裡沒有檸檬的，可以用白醋代替）

3. 細砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打發；

4. 當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可；（很多朋友反應說打發全蛋比較辛苦，這裡我和大家分享個竅門：在打蛋的時候，在下面放一盆溫水，這樣就很容易打發。）

5. 將低筋蛋糕粉篩入打好的蛋糊中；（如果想蛋糕更細膩，蓬鬆，最好將低筋麵粉過篩兩次）

6. 用勺子將攪拌均勻的麵糊舀入紙杯中，大概7-8分滿，依次做完所有；

7. 烤箱160度預熱5分鐘，將裝有麵糊的模具放入烤箱中層上下火160度烤20分鐘即可；（具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調整）；

8. 出爐的紙杯蛋糕；（檢測蛋糕裡面有沒熟，可以用牙籤鑒定。將牙籤扎入紙杯蛋糕中迅速拔出，牙籤上有黏液，說明沒有熟，如果幹凈，那就熟啦！）

9. 成品！不錯吧！不回縮不開裂哦！（剛烤完的紙杯蛋糕是有點乾的，畢竟無水無油，待涼後，裝入保鮮袋密封，過幾個小時就很好吃了）

10. 內部組織非常鬆軟。

注意事項：