礙於家中尚未添購其他美美的模型，所以還是乖乖的做土司囉！

 

蜂蜜種麵糰～（2/19 PM11:00)

 

隔天上午(2/20) AM8:30，開始準備主麵糰部分。一方面因為沒有奶粉，另一方面也想把家中的粉類清倉，所以這次加了伯爵茶粉

（在加的時候，還真是有點掙扎阿！）

 

取出蜂蜜種麵糰 （AM9:00)

 

將種麵切成小塊，加入主麵糰部分，剛開始用慢速攪拌均勻3分鐘，之後換高速打將近8分鐘（中間有停下來檢查筋度）

蜂蜜種的麵糰攪拌的時間似乎比較短～

取出打好的麵糰 （實在有些黏手，又很軟Q，所以形狀不美囉）

 

這次要做12兩的山形土司，所以這次的麵糰切割成160g，滾圓～

 

第一次桿捲～

第二次桿捲，進模～發到8分滿時進烤箱！上火160，下火240，45分鐘！

 

出爐照～（這是半瘦模土司的撥開圖，可以感覺到非常軟、細的拉撕）

 

下圖是兩個12兩的山形

  

土司切面圖～

 

 

鮮酵蜂蜜種的麵糰，打起來又比速酵宵種更加柔軟，麵包的口感更佳柔軟、細緻，濕度也更高！

這次購得了一個二手的半瘦土司模，據說也是12兩模～

想請問老師：

1.這個半瘦模是該裝150g左右的麵糰嗎？一樣放三顆麵糰嗎？（我這次是放160gX3，但網路上看到有人放四顆耶！） 

2.又，烘烤的時間一樣是45分鐘嗎？