以上是最大宗的原料, 大家能夠安心享用美味甜點

 

四月初首次見客的新產品是  法式檸檬蛋糕

 

 

BELLE AMIE不但會自己研發改進最順口的食譜之外

拍照以及設計我覺得她也好厲害喔！

下面這張圖是檸檬蛋糕出場照 

BELLE AMIE 說秋香綠的緞帶很適合嫩綠的春天

我覺得看起來很高雅 拿著也會開心的小禮物

 

 

喜歡檸檬口味的朋友還有另外的選擇

 

  

黃檸檬香氣足, 檸檬皮也比較不苦, 很適合用來做甜點.

BELLE AMIE 檸檬塔的塔餡是凝乳狀,

酸酸甜甜入口即化的滋味特別受到女性朋友的喜愛!

BELLE AMIE 細心的地方還有

對於客人收到的蛋糕特別在意

我知道很多宅配蛋糕的廠商

只是為了寄出以及包裝方便

不是很在意包裝方式以及蛋糕體的呈現方式

這在BELLE AMIE這裡不必擔心 

因為BELLE AMIE遠比我們想的要多

 

而且 蛋白霜真的不好控制

打太發不行 沒打發更不行

感覺是調皮的小孩

但是如果成功 如上圖這麼可愛美麗就是乖寶寶了！

 

題外話

我曾經連續收到兩次同一家店家寄來的蛋糕

兩次都被撞爛

但第二次店家就會私心覺得是我自己撞爛的

然後我致電給他 他沒有跟我說宅配會再來把撞壞的取件回去

當然我們就先喫

事後等店家忙完再回我時還怪我怎麼先喫了

我真的覺得莫名奇妙  花錢找罪受

 

 

這一款也是檸檬塔

 

但是為了衛生因素考量, 檸檬塔上的蛋白霜會改成以果膠和檸檬片裝飾,

因為放了蛋白霜, 收到的人必須於收到當天立刻喫完,

因為蛋白霜保存不易, 很美很珍貴但也難保存

然後這款是為了喜歡滿滿蛋白霜的朋友製作的

 

超級可愛的 BEELE AMIE拍的圖片很美也都很有質感

 

 

 

BELLE AMIE有朋友對奶製品過敏, 不能喫奶油, 鮮奶,

但BELLE AMIE不甘於只有做戚風的想法

創意使她改造出這款用玄米油+橄欖油製成檸檬優格蛋糕體

(當然, 給朋友的不加優格),

中間有焦糖莓果當夾餡, 上層再來個法式蛋白霜!

又香又清爽好喫喔!

 

 

除了檸檬塔  也有巧克力蛋糕

特別受到大家的愛戴!

下面這張圖是BELLE AMIE某日練習的成品照

看起來是不是很誘人

 

 

 

接下來這款很特別

取名為  黑櫻桃巧克力四重奏

 
  

 

 

整顆蛋糕有

巧克力戚風+巧克力櫻桃慕斯(櫻桃切碎)+巧克力鮮奶油+巧克力甘納許淋面

卡司堅強之外 belle amie都會特地介紹使用的特別產品

像這款四重奏就有以下三樣特別的內容物

我想 70% 的苦甜調溫巧克力大家都很愛吧!

1. 義大利品種的 Amarena 黑櫻桃, 有特殊的香氣, 不同於一般糖漬櫻桃.
2. 法國進口的櫻桃白蘭地, 讓蛋糕更濕潤增添風味.
3. 法國 Cacao Barry 70% 苦甜調溫巧克力

 

接下來是一款清爽鬆軟口感的巧克力蛋糕

這款大人小孩都很捧場

  

 

食材: 石安牧場雞蛋, 水手牌麵粉, Valrhona法芙娜純巧克力粉,

總統牌奶油/鮮奶油, Amarena cherry, 法國櫻桃白蘭地,

法國 Cacoa barry 70%苦甜巧克力.

是真的大家都很搶貨

 

不騙人 每次推出記得要馬上留言

不然真的搶不到 因為belle amie一個人作業

沒有大量推出喔

這是五月母親節推出的黑櫻桃巧克力三重奏,

上面灑的綠色粉末是京都一保堂的抹茶粉喔!

 

食材 : 巧克力戚風蛋糕（無添加泡打粉）內餡夾鮮奶油黑櫻桃，

上層巧克力鮮奶油抹面，最後以巧克力甘納許擠花飾頂

 

你們看你們看

 

 

巧克力類的還有大家常見的可麗露

這款是橙酒可麗露

 

可麗露的配方並不複雜, 但是真的相當花功夫,

光是香草籽浸入熱鮮奶入味然後放涼冷藏一晚後,

隔天才能用此香草鮮奶製作麵糊,

做好的麵糊又要冷藏24小時以上熟成(最好)才能使用,

入烤箱前要先替每個銅模刷油,

一但入烤箱就要緊盯顧爐整整兩小時,

如果不顧爐, 我保證你的可麗露一定會是個災難><

(因為加熱過程中會像舒芙蕾一樣迅速膨起,

這時必須趕快出爐降溫, 要重覆這個動作好多次)

所以, 喫到好喫的可麗露, 真的應該懷著感恩的心,

因為, 這是非常非常非常花時間製作的一道法國甜點(來自法國波爾多)~~

 

這也難怪為什麼BELLE AMIE製作的可麗露好喫

而有些店家的我就是喫不慣

大概是成分與用心程度成正比吧！

有機會我也想一嚐看看什麼叫做好喫可口的可麗露！

 

 

接著 這一款洋梨塔

belle amie使用藍帶配方 做了兩款造型

好像禮物 都好美

而且這個真的很費時費工

 

 

 

 

 

七月份時

belle amie推出一款檸檬糖霜戚風蛋糕

算是belle amie的隱藏版作品, 回購率百分之兩百

雖然不算"法式甜點", 但這是款適合夏天享用的清爽蛋糕~

 

 

一般市面上的檸檬糖霜蛋糕幾乎都是用奶油製做的海綿蛋糕體,

但belle amie選擇用玄米油製做這款檸檬蛋糕, 完全不含奶製品,

也不添加泡打粉, 軟嫩的口感, 保證讓妳喫完一整個都不會覺得膩口喔!

 

然後 這款是我接下來想喫的國王派

 

 

雖然千層派皮非常麻煩

我還是等belle amie有推出的那一天~~哈

我真的真的好想喫啦....

 

 

八月份父親節時

belle amie重新將法式洋梨塔上桌

同樣採用藍帶配方  絲毫不馬虎

 

我知道熬煮洋梨很費時

belle amie之前為了去核, 右手的食指中指的指縫就已經受傷了,

只希望帶給顧客的都是最完美的成果,

雖然明明有去核切半好的洋梨罐頭可用

但像BELLE AMIE怎麼可能捨遠求近

 

 

 

這樣有沒有超漂亮

搭配一壺熱紅茶一百分唷!

我下次會搭朋友特地送的fortnum&mason

 

真的會幸福死

 

 

夏天時BELLE AMIE剛好也有家庭出遊計畫

所以下一波蛋糕

是十月份推出 很享受這樣隨機的蛋糕

好像每天都有快遞收件般的快樂

十月份烘培計劃 Gateau Basque 巴斯克蛋糕

 

  

這是一款道地的法式甜點巴斯克蛋糕.

是法國西南方巴斯克地區的傳統點心,

我們翻譯成蛋糕是因為 Gateau 這個字而來,

但其實這個字還可代表派, 塔等點心的意思,

Gateau Basque 外層的塔皮和一般塔皮不同, 非常酥鬆入口就化,

裡面的夾餡可以依季節變換成無花果, 蜜棗, 或黑櫻桃,

在十八世紀時就已深受旅人喜愛, 到了十九世紀,

纔出現多夾上一層卡士達醬的現代版巴斯克蛋糕.

這道點心是belle amie在巴黎藍帶學的, 當時她住在法國朋友家,

就連朋友老公(是道地的巴黎人)都說這個配方超級好喫的呢!

酥鬆的塔皮配上中間兩層夾餡分別是添加了柑橘酒的香滑卡士達醬,

另鋪一層切碎的黑櫻桃, 外酥內軟的香甜滋味,

朋友們, 來個法式午茶吧^^

 

 

上面這兩張世belle amie客人收到蛋糕後拍給他的喔

好會擺盤  看了口水都要滴下來

 

 

另外阿 BELLE AMIE很特別的是

偶爾會有一些小分享給粉絲團

例如以下這一則

 

 

 

雖然只是簡單幾步驟

但在無意中學到的特別開心呢!

 

這是抹茶蜜慄長條蛋糕

裡麪包的是栗子泥，很香很高雅的風味。

用的宇治玉露抹茶粉不含香精和食用色素、

烤完後的綠色沒那麼鮮綠耶，可是香氣還是很足。

 

 

    

   
 

1月份belle amie會改選用日本永田茶園無農藥栽植的京都宇治抹茶粉

500公克1500臺幣. belle amie說看到好東西,

他就用不了材料行賣1000克550元的靜岡抹茶, 真的有龜毛挑剔

哈哈! 因為他真的都是用做給家人喫的心意在對待我們顧客啊!!!

 

一直到12月初

Belle Amie還賣關子

 

 

放上這張青蘋果去核照要猜猜接下來的蛋糕

哈哈 大家都馬猜蘋果派

蘋果派我首先+1

 

後來belle amie突發奇想推出不同於以往

出品了 翻轉蘋果蛋糕

 

天阿這個我也超愛呀

上面是壓得扁扁濃蜜的焦糖蘋果

下面的蛋糕也超級綿密好喫

 

belle amie 特地下述這段話在粉絲團

"翻轉蘋果蛋糕的構想是從法式翻轉蘋果塔(Tart Tatin)而來,

這幾天為了做出適合焦糖蘋果的蛋糕體, 反覆試做了三次不同的配方,

添加了檸檬汁平衡焦糖蘋果的甜, 最後蛋糕體又加了酸奶才達到我要的完美溫潤口感."

 

<小知識> Tart Tatin (達當反轉蘋果塔) 的由來:
相傳這個美味出現於1880年代法國中部小鎮Lamotte Beuvron，

由Tatin姐妹經營的Hotel Tatin，當時由於過於忙碌，

製作蘋果派時忘了先將塔皮放入烤盤，

直接烤成了焦糖蘋果, 事後才發現忘了入塔皮, 情急之下,

趕緊將塔皮覆蓋在蘋果上方送進烤箱續烤，

烤好後直接倒扣在盤子當中, 沒想到這個「顛倒」的蘋果派竟大受顧客歡迎，

成為餐廳的招牌甜點，真可謂是個美麗的錯誤啊。

 

 

對了

belle amie特地為喜歡肉桂的朋友多做了另外一個口味喔

讓大家有不一樣的選擇

 

經典肉桂蘋果口味所使用的肉桂粉，特地從日本帶回的，香氣很高雅！

 

 

 

 

下面這些是我收到時拍的照片

 

 

題外話

每當草莓季還會有草莓蛋糕 草莓塔的品項

這次的法式草莓塔大概是一月底二月初的品項

先一睹為快

 

  

  

 

 

現在很期待下一次的新產品

 

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最後最後

關於belle amie的小小簡介

Belle Amie 的法文發音為"貝拉蜜",

是"漂亮朋友"的意思, 我是誰?

在忙碌的科技業工作閒暇時玩烘焙十多年了，

也在坊間烘焙教室不斷進修，

最後還拋夫棄子遠赴巴黎藍帶一窺法式甜點的精妙。

 

地點: (近竹北, 個人工作室), 305 新竹縣新埔鎮

手機號碼: 0932583819

mail:[email protected]

facebook:

https://www.facebook.com/BelleAmiePatisserie/timeline

 

 

 

大家來多多按讚支持唷!

希望總是分享好喫又實在的東西給大家!

 

 

謝謝鄉民們也支持

 

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大家看完以上我的文章

是不是有衝動想要現在立馬喫到蛋糕呢

但是首先下面這一段說明請大家先摸熟喔

 

訂購詳情如下:

《蛋糕品項》 : 每個月推出不同品項,

前一個月會先公告在此粉絲頁, 喜歡的朋友直接留言訂購即可.

《交貨方式》週一~週五當天現做, 下午4:30左右面交,

大新竹地區可選下列三個地點取貨付款

(非新竹區朋友, 視品項可宅配, 黑貓冷藏運費另計),

您可在每月品項公告後私訊溝通想要的取貨日期與取貨地點並留手機電話，

取貨請別遲到，手機務必開通.

新竹地區方便停車取貨的地點有以下三處可選 :
1. 竹北市文興路新瓦屋門口
2. 竹北市光明六路東二段全國加油站旁的公有停車場入口處
3. 新竹市介壽路世界高中大門口

《團單》公司同事湊單, 可享外送, 但因是一人工作室,

所以外送訂購數量請事先溝通.

尚未有店面的 Belle Amie ，產量有限，感謝大家配合!