大家知道昨天是立冬嗎?

這一天要進補暖身，調養體質好過冬唷!

快跟著Emily煮碗溫暖的鱸魚湯補補身子吧~

 

 

食材備料：

1、鱸魚

2、老薑、青蔥、蒜苗、香菜

3、米酒

4、海鹽

5、萵苣

6、雞蛋

7、枸杞

8、白蘿蔔

9、紅柚

 

料理步驟：

1、片：

解構市場新鮮鱸魚（請魚販代勞），將兩側魚肉片下，再片成數片，魚頭魚骨剁塊。

 

2、醃：

用少許海鹽及米酒輕醃魚片魚骨20分，備用。

 

3、刨：

白蘿蔔去皮，一切四長條，刨白蘿蔔成長條片狀，備用。

 

4、煎：

少許橄欖油，鍋熱，將魚片裹蛋汁輕煎兩面黃全熟，備用；魚骨魚頭裹蛋輕煎兩面黃八分熟，備用。

 

5、煮：

煎妥的魚骨魚頭，加入蔥薑熬煮20分後，加入蘿蔔片煮五分鐘即可。

 

擺盤解析：

薑酒鱸魚蘿蔔片湯：

純白的食物與新古典骨瓷的清雅對話。

 

輕煎魚片：

莫蘭迪灰藍色系骨瓷與食物之間的彩度激盪。畫龍點睛亮點在於：鮮綠萵苣、粉紅柚肉與魚片的色彩對話！

 

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