它被稱爲初春“第一鮮”，一年只能喫一次！卻一直被“誤解”。

　　春天，萬物復甦，到處一片生機盎然的樣子。尤其是經歷了一冬天的蟄伏和休眠，初春很多食材都非常的鮮嫩，不論是味道，還是營養都是非常好的。下面給大家介紹一種食材，它非常特別，一年只能喫一次。因爲營養豐富，味道鮮美，又被稱爲初春“第一鮮”，但是在很多地方一直都被誤解了。

　　這是食材就是韭菜，準確的說，應該是初春的“頭刀韭菜”。經歷一個冬天的蟄伏和休養，韭菜根部積累了大量的養分，所以初春剛生長出來的韭菜苗，非常鮮嫩，葉片肥厚，膳食纖維比較細，而且汁多味嫩，喫起來非常好喫，還不塞牙。這是隻有“頭刀韭菜”纔有的特點，所以被稱爲初春“第一鮮”，真是名副其實。

　　“頭刀韭菜”雖好，但是一年只能喫一次，因爲只有初春割的第一刀纔算是“頭刀韭菜”。但是在很多的地方，對這個“頭刀韭菜”都有誤解，認爲這個不能喫。其實這是一種錯誤的觀點，主要原因是把“頭刀”和“頭茬”弄混淆了。下面給大家詳細解釋一下。

　　“頭茬”韭菜，是指當年剛栽種下去的新苗韭菜，爲了讓它長得更好，一般都會需要噴灑一些輔助生根、生長的藥。而且當年新栽種的韭菜，長出的幼苗，往往非常纖弱，還比較“圓柱”形的。一半都是直接割掉扔了，讓韭菜根部長得更粗壯。這裏割掉的就是“頭茬韭菜”，這種韭菜不但有農殘，而且口感很差，所以沒人喫。

　　很多人不太瞭解這些情況，加上可能是叫法有誤差，所以誤認爲“頭刀韭菜”不能喫。其實是當年新苗的“頭茬韭菜”不能喫。而頭刀韭菜不但很好喫，而且市場上價格還比較貴。如果你遇到了，可以買點嚐嚐鮮，一年只能喫一次，錯過就要等下一年了。

　　韭菜的喫法有很多，可以韭菜炒蛋、韭菜餃子、韭菜盒子，喫火鍋也可以涮韭菜，做燒烤也可以烤韭菜，都是非常美味的。但是韭菜也有個小缺點，就是會留下難聞的口氣，給你出個小妙招。下次喫過韭菜以後，可以嚼點生花生，或者喝一杯牛奶也可以，能很大程度的去除殘餘的口氣。

　　“頭刀韭菜”被稱爲初春“第一鮮”，一年只能喫一次！卻一直被“誤解”。很多人把“頭刀韭菜”和新苗“頭茬”弄混淆了，上面就是詳細的介紹。看完你明白了嗎？喜歡喫韭菜的話，可別錯過了。