前阵子去外面餐厅吃了好多次的葱牛丼，
觉得这道料理不难，材料准备也简单，
和亲子丼作法蛮像的，
所以决定买了材料自己做做看~

(以下食谱为2~3人份)

材料很简单，
洋葱和蛋几乎是家里都会有的，
大部分都是调味料，
所以只要买个火锅肉牛片就好，
想要口感好一点可以选牛小排薄肉片，
不吃牛的人也可以猪肉代替~

没有柴鱼粉的话，
也可以用柴鱼片代替，
和干昆布一起泡热水15分钟，
在捞出干昆布及柴鱼即可~

牛丼好吃的重点就是在那颗温泉蛋，
将蛋黄与葱、牛肉一起拌著吃~

所以先准备牛丼上面要放的温泉蛋，
温泉蛋和糖心蛋，蛋黄蛋白的熟度不同，
只要把握好时间就可以弄出好吃的温泉蛋~
记得八分钟到一定要快拿出来喔~
不然会过熟~

在闷蛋的同时，
可以同步准备酱汁~
先剪一小段干昆布洗净后泡入热水15分钟，
昆布入味后将昆布捞出留下酱汁，
加入步骤四的调味料充分混和备用。
 
酱汁备好
就开始来切葱和洋葱啰~

我发现用剪刀剪葱比使用菜刀好用，
剪下来的葱花宽度大约为1.5mm，
戴手扒鸡手套也能防葱的味道不易散到，
怕手的葱味一直不散，
可以以柠檬汁加水稀释泡手~
另外我发现用牙膏也很有效~哈

材料准备好了，
就开始将洋葱下锅炒啰~
小火炒至变软变色变透明，
再将牛肉下锅炒~
  
肉变色后再倒入步骤四的酱汁，
以小火拌炒让洋葱和肉片充分入味，
酱汁稍收干，
即可倒在白饭上舖满。

最后牛肉在上面舖满细葱，
记得碗的正中心预留蛋黄空间~
 
打个温泉蛋，
放在刚刚预留的空间，
再撒些七味粉和黑胡椒粉即完成~

最后在配上炒青菜和汤，
就是个日式的葱温玉牛丼~



昨天很好笑
洗碗时看不顺眼流理台和墙上磁砖上的油渍
就这样莫名其妙地刷起厨房
早上看....超亮的~
 
 
干干净净的厨房看的心情也很好~~
苏打粉真的是清洁的好工具~