芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。今天，卡卡蛋糕烘焙培訓老師講解芝士蛋糕的製作。

芝士蛋糕，又名起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等。

通常，卡卡蛋糕培訓學校老師會講此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。

卡卡學校老師簡述芝士蛋糕製作原料：

奶油乳酪、雞蛋、糖、奶油、牛奶、酸乳酪等

芝士蛋糕分類

藍莓芝士、蜜豆芝士、大理石芝士、櫻桃重芝士、紐約芝士、豆腐芝士、OREO芝士

芝士蛋糕做法：非烤製做法、熱做法、冷做法

今天我們來講一講芝士蛋糕熱做法

1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，

攪拌約半小時到一小時；

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，這樣才能充分混合）；

3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；

4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；

5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；

6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。

你能看到這篇文章，說明你是一個喜歡蛋糕的人，喜歡童話般的世界。或許在這裡你可以輕鬆的玩耍，原理社會現實的繁雜。同時也可以的到技術上的很大途勝，如果你想要開店就來深圳卡卡烘焙蛋糕培訓學校。

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