老 Kevin 專欄|老K烘豆杯測感想-水洗 巴拿馬 瑪瑪卡特莊園
撰文者:Kevin
瑪瑪卡特莊園一直是我喜歡的一個莊園,或許不像翡翠莊園那樣聞名,但在口感上及香氣上都非常物超所值。
本回豆單上的這款瑪瑪卡特水洗,其實豆種上非單一品種,而是混有藝伎的特殊批次,在測試烘焙及杯測上,讓我覺得有著堅果及蜂蜜甜感並帶有柑橘調,口感優質溫潤,卻沒有明顯的藝伎風味,在工程師的特質下讓我不得不特別去標示有這樣的風味及成份。
而在前幾天突然想起之前曾畫出一款特別的烘焙曲線,主要是針對肯亞AA的烘焙,可以將前段的風味突顯出來,但在BODY 體脂感的表現會稍做犧牲,頓時靈機一動,把這套用在此款豆上試試,沒想到成果非凡,花香淡淡地浮現,藝伎的佛手柑也浮現出來,雖然堅果調及BODY確實稍弱一些,但整體風味卻更豐富迷人。
結果「之前買的朋友怎麼辨」
您告知我,再買一次,我打七折給您囉!您可再體驗看看其中差異。
好奇的朋友,也可以買二包,一包新曲線,一包舊的,但我想跟我一樣喜歡實驗的人應該不多啦。
http://www.bignosecafe.com/products/panama-mamacata-washed
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