圖說：點茶區。

「今人不見古時月，今月曾經照古人，古人今人若流水，共看明月皆如此。」李白　把酒問月　

之前熱衷看古裝劇的時候，總會很羨慕古人的自由與灑脫；雖然時空更迭，無法回頭，但是若以茶代酒，藉由茶韻，似乎一樣可以帶出古今靈魂的共鳴，在現代活出古人的瀟灑──尤其在六巷手作茶飲店的門口前，更是常常出現許多嗜茶的俠客、俠女，習慣點一杯元味大禹嶺，在店前休憩，享受品茶的片刻寧靜。

 

元味大禹嶺，是老行家的最愛

依照我的經驗統計，元味大禹嶺這款茶，往往是許多老行家的最愛（當然也是我的最愛之一），因為它苦味較少而後韻強烈，當茶香從喉嚨竄出時，那股香氣，真的會讓人陶醉不已。而且由於大禹嶺茶區位於海拔2,500公尺附近，冬季溫度常在0度以下，年平均溫也不過攝氏20度，因為海拔高氣候冷，太陽照射時間較短，加上早晚霧氣覆蓋，讓茶葉中的兒茶素累得苦澀成份降低，進而提高「茶胺酸」、「可溶氮」等對甘味有影響的成份，使茶葉甘味更加顯現出來。

   

圖說：苦味較少而後韻強烈的元味大禹嶺。

 

「世界第一等」好茶：清泉梨山

說到老行家最愛，就不能忽略另一款同樣是行家最愛的重點茶：清泉梨山。

清泉梨山因受高海拔自然環境之賜，晝夜溫差大，甘醇美味，具有濃厚的高山冷冽茶味，堪稱「世界第一等」好茶，在春夏之交，雲霧籠罩，茶菁平均生長期超過55天以上，維孕育茶樹的最佳環境。梨山茶葉葉片肥後柔軟內含豐富，果膠含量高，香氣淡雅。茶色蜜綠顯黃，滋味甘醇，呈現獨特的高山茶風味。

 

   

◎圖說：清泉梨山，濃厚的高山冷冽茶

 

「好喝！」是對我們最好的讚美

喝茶飲禪，一直是我對品茶的嚮往境界，我希望透過喝茶讓每個人滋養疲倦的靈魂與情緒，也因此我們非常重視每一杯茶的品質，沒有大桶煮的茶，每一杯都是現泡製作，並依照每款茶適合的沖泡方式，嚴謹看待，而且因為每個人喜愛的口味不同，因此我們常常會依照客人的喜好去微調沖泡方式，以滿足每個顧客的需求──無論如何就是要沖好一杯完美的好茶。

六巷最近的櫃台，也開始寄放了客人託付的環保瓶──都是從六巷賣出去的，而客戶都愛直接寄放在這裡，然後豪爽的說：「反正我只會來六巷這喝茶，就放這吧！」。還記得之前有媒體來採訪時，隨機問了現場幾個客戶對茶的評價，只見大家乾脆的回答「就很好喝啊！」、「我menu這一排的全都喝過喔！」雖然只是短短一句話，卻讓我感動不已！

 

謝謝大家，看到我們的努力，以及喜歡我們的台灣茶！

   

◎圖說：這就是六巷專用環保瓶喔！

 

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