荸薺除了清肺去火，還可以做什麼美味菜肴？

荸薺是非常美味的食材，也是食療中一個非常不錯的食品，具有清熱去暑、祛除油膩的功效，一般烹飪中嘗嘗用它解除油膩增強食物的口感這時比較建議的吃法是調製餡料、製作糖水，這兩種做法基本上可以將荸薺的營養發揮到比較好的程度。

荸薺的食療效果

食性微微寒涼的荸薺是在是消暑降溫的好食材，可以祛除肺火幫助嗓子變得順暢舒適，還可以消暑降溫最最重要的是它可以幫助解除油膩。

1、荸薺調餡料

建議用肉餡調餡料的時候加入一些切成小塊或者小丁的荸薺，它可以幫助吸收肉餡中的油膩讓肉餡變得更加爽口，同時有清甜的口感讓你回味，所以調製餡料的時候一定要適當的放入，注意肉餡建議用三分肥七分瘦，還可以加入一點香菇丁提鮮，在荸薺的調和下讓味道更鮮香。

2、荸薺糖水

消暑降溫什麼食材最好？當然是荸薺了，這個時候用一點荸薺、桃膠調製糖水非常不錯，當然如果你吃不慣可以用荸薺、銀耳可以清除肺火同時可以消暑降溫，做法簡單，荸薺切成塊加入桃膠、皂米適量冰糖熬煮當成消暑晚餐，桃膠裡面含有豐富的膳食纖維，荸薺爽口，如果你夏天比較喜歡涼爽則可以將粥放在冰箱里冰一下再吃，銀耳荸薺粥也比較簡單，銀耳撕成小塊將荸薺切成小塊，適當加入枸杞、冰糖一起熬煮，作為晚餐或者早餐食用。

荸薺又名馬蹄。家中講究養生的祖母，最愛用它來煮甘蔗馬蹄茅根水。這味糖水清燥潤肺，去除肝火有奇效，做起來也很簡單。

既然叫甘蔗馬蹄茅根水，主料自然是甘蔗（500 g左右）、馬蹄（150g左右）、白茅根（100g左右）三種，喜歡胡蘿蔔的話可以再加一點胡蘿蔔，不喜歡就不必勉強。輔料只需用到老冰糖。

選取優質甘蔗、清洗後去皮，用刀剁成3-5厘米長的段。白茅根與胡蘿蔔同甘蔗相似處理、馬蹄去皮後，從中切成兩半。

湯鍋中坐一大鍋水，將處理乾淨並切好段的甘蔗、馬蹄、胡蘿蔔、白茅根一同放入，蓋上鍋蓋後，大火燒開鍋中水，而後轉中小火，慢煮兩個鐘頭左右，加入老冰糖，再煮半個鐘頭，關火，待鍋中湯水自然冷卻後，可用一個大玻璃容器裝好，放置在冰箱冷藏格中，隨飲隨取，口感更佳。

如果不喜歡甘蔗和白茅根的口感，馬蹄也可以和雪梨、銀耳同燉另一款糖水，同樣口感清甜，有滋陰去火之功效。

除了燉煮糖水，馬蹄還可以做很多好吃的食物。比如和西芹、藕片等清淡食材同炒；和著椰汁做馬蹄糕；拌上蝦仁做馬蹄蝦餅。

最百搭的，還是豬肉。馬蹄切成薄片，和瘦肉絲一起清炒，肉汁和馬蹄汁相互滲透，很是爽口、馬蹄切碎粒，和著剁成餡的豬肉，做馬蹄蒸肉餅或者馬蹄肉丸子，都很美味。

或者別出心裁，用來做馬蹄包子或馬蹄餃子，今次朋友圈烹飪攝影大賽明星一定是你。

了解過那麼多的食物，蔬菜，水果等等，發現全世界都有栽培的屬荸薺了。荸薺又名馬蹄。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富含澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。馬蹄性甘味寒，入肺、胃三經。有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。

我們平時買荸薺生吃的比較多，但是荸薺用在糕點或烹飪菜肴上就比較多。這點在廣東的糕點和菜品上就能體現出來。