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秋季，甘甜可口的南瓜成熟了，它不僅能用來做菜，甚至還能代替一部分主食，故南瓜又稱“飯瓜”、“米瓜”，可見其重要性。

南瓜含有豐富的膳食纖維、多種維生素及胡蘿蔔素，經常食用可暖身、防感冒、改善腸胃健康。南瓜熱量極低，含有豐富的果膠成分，更是能夠吸附腸道當中的代謝廢物，幫助人體排出毒素。

做成南瓜餅能當小點心，做成南瓜粥，老人小孩都愛喝。除此之外，還有什麼創意做法呢？下面就爲大家介紹3種好喫又營養的南瓜美食。

首先是外鹹裏甜、外酥裏糯的蛋黃焗南瓜，不僅做法簡單，還能爲我們補充蛋白質。

【蛋黃焗南瓜】

01 材料

南瓜、鹹蛋黃、香蔥、鹽、料酒。

02 做法

先將鹹蛋黃倒上黃酒，放入鍋內蒸制6~8分鐘；再將南瓜去皮切片，稍加焯煮；

然後把蒸好的蛋黃搗爛成泥，熱鍋加涼油，用小火翻炒，等出現白沫後倒入南瓜片，翻炒至熟；

最後，出鍋前適量加入食鹽，撒上香蔥段即可。

第二種做法是炸南瓜丸子，甜而不膩，飽腹感強，可以代替主食，達到減脂的目的。

【南瓜丸子】

01 材料

南瓜500克、麪粉100克、糯米粉25克、白糖兩勺。

02 做法

先將南瓜去皮切塊蒸熟，再用勺子壓碎做成南瓜泥，加入白糖、麪粉、糯米粉，攪拌均勻揉成團；

然後在盤底抹上食用油，把南瓜團搓成2釐米左右大的南瓜丸子；

之後準備半鍋油，燒至六成熱，將南瓜丸子逐個下鍋，炸至丸子金黃、焦脆後撈出即可。

如果光喫南瓜有些單調，那麼可以選擇蔬菜南瓜濃湯。

【蔬菜南瓜濃湯】

01 材料

南瓜、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、黃油、牛奶、雞精、鹽。

02 做法

先將南瓜、胡蘿蔔和土豆洗淨去皮切塊，洋蔥切成小丁；

然後把黃油放入鍋中加熱至熔化，先下洋蔥炒香，再把切塊的蔬菜倒進去翻炒；

翻炒片刻後，倒入適量的牛奶、清水，直到淹沒蔬菜，等大火燒開後，轉中火再燉煮10分鐘左右，加鹽和雞精調味；

最後，等燉好的蔬菜湯溫度稍涼時，就倒入攪拌機中攪拌成糊狀。

這道湯中除了南瓜，胡蘿蔔和土豆也有很高的營養價值，適合想要減肥和降壓的人食用。

胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素和膳食纖維，每天喫兩根胡蘿蔔，可以使血液中膽固醇濃度降低10%~20%，有助於降壓降脂。

而土豆脂肪含量僅僅只有0.1%，是很好的減脂代餐類食物，還能爲我們提供優質的澱粉、蛋白質和B族維生素。

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