到了春天，山間、田野裏到處都是綠油油的草木，許多都是野草，但是這些“野草裏面”也有許多是可以喫的，而且還作用良多。遍佈全國的“野草”，南方人最是會喫，北方卻少有人知道，真是太可惜了。

　　清明這段時間裏面最火的“野草”就是艾草了，可能很多北方的朋友，聽到之後，會覺得不可思議吧？因爲在他們的印象裏面，艾草是用來驅蚊和熏熏艾條祛溼，應該是屬於中草藥的範疇。

　　其實在南方，艾草就可以用來做青團，一般都是在清明這段時間喫，味道非常的特別。首先，要將艾草清洗乾淨，然後用淡鹽水煮熟，再將艾葉撈出，搗碎或者榨汁，記得只要用渣渣。

　　然後就是用艾葉渣與糯米粉混合，一定要抓勻，不然做出來顏色就不均勻，相對而言，顏色也就沒有那麼好看了。可能還沒有蒸熟的麪糰顏色沒有那麼鮮豔，但是在經過高溫蒸煮之後，它就會變得翠綠誘人了。

　　至於青團的口味一般分爲兩種，一種是甜口的，最爲常見的就是豆沙味的，口感綿密香甜，是經典的味道。另一種就是比較新派的鹹蛋黃肉鬆味，口感非常豐富，也比較的特別，感興趣的朋友也可以去嘗試一下。

　　如果北方的朋友是在是眼饞的很，也可以直接在網上購買，雖然味道比不上現做的，但是也不會太差，畢竟重在體驗嘛！